Tahin yazılması susam bildirimine yeterli mi?
Kılavuz tahin için susam kaynağının belirtilmesini öngörür; tahin (susam) biçiminde alerjen açıkça gösterilir.
Cevabı ve kaynakları inceleBİLGİYİ UYGULAMAYA TAŞIYIN
Gıda mevzuatı: sorular ve cevaplar
Etiketten katkı maddelerine, gerçek uygulama soruları ve kaynaklarıyla açıklanmış cevaplar.
797 soru · Kaynak bağlantılarıyla
Sülfitler hangi miktarın üzerinde alerjen olarak bildirilir?
Kılavuz bu maddede 10 mg/kg'ın üzerindeki kükürt dioksit ve sülfitler için bildirim öngörür. Teknolojik fonksiyon bulunmaması bildirimi ortadan kaldırmaz.
Cevabı ve kaynakları inceleSülfit miktarı tam 10 mg/kg ise bu eşik aşılmış olur mu?
Hayır. Bu maddedeki ifade 10 mg/kg'ın üzeridir; tam 10 sayısı bu koşulu sağlamaz. Katkı maddesi olarak bileşen bildirimi gibi başka yükümlülükler ayrıca değerlendirilir.
Cevabı ve kaynakları inceleKoruyucu olarak kullanılan sülfit nasıl yazılır?
Teknolojik işlevi varsa fonksiyonel sınıf adıyla birlikte özel adı veya E kodu verilir; alerjen kimliğinin açıkça bildirilmesi de sağlanmalıdır.
Cevabı ve kaynakları inceleSülfit için yalnız E220 yazmak alerjen bildirimi açısından yeterli mi?
Hayır. Kükürt dioksit adı da belirtilmelidir; kılavuz E220 (kükürt dioksit) veya bileşen listesini izleyen kükürt dioksit içerir gibi yolları açıklar.
Cevabı ve kaynakları inceleSodyum metabisülfitte hangi bölüm vurgulanabilir?
Sülfit kısmı veya bileşen adının tamamı vurgulanabilir; alerjen niteliği açıkça anlaşılmalıdır.
Cevabı ve kaynakları inceleKalamar ve midye balık alerjeni altında mı bildirilir?
Kılavuz bunları yumuşakçalar grubunda ele alır. Tür adı veya yumuşakça kategori adı vurgulanarak bildirim yapılabilir; balık grubuyla karıştırılmamalıdır.
Cevabı ve kaynakları inceleAlerjenler mutlaka kalın yazıyla mı gösterilir?
Kalın yazı tek seçenek değildir. Punto, yazı stili veya arka plan rengi gibi bir yöntemle bileşen listesinin geri kalanından açıkça ayırt edilmelidir.
Cevabı ve kaynakları inceleBileşen listesi bulunması zorunlu olmayan gıdada alerjen nasıl bildirilir?
Alerjenin adıyla birlikte içerir ifadesi kullanılır; gıdanın adının alerjeni açıkça gösterdiği durumlara ilişkin istisna ayrıca dikkate alınır.
Cevabı ve kaynakları inceleGıdanın adı alerjeni açıkça belirtiyorsa ayrıca içerir bildirimi gerekir mi?
Kılavuz bu durumda ayrıca alerjen bildirimi aramaz. Buğday unu veya süt ürünü gibi açık ad örnekleri ile ürünün somut adı birlikte değerlendirilir.
Cevabı ve kaynakları inceleSüt tozu bileşeninde yalnız süt kelimesi kalın yapılabilir mi?
Evet. Alerjen olan süt kısmı veya bileşen adının tamamı vurgulanabilir.
Cevabı ve kaynakları inceleBirden çok kelimeli bileşende tüm sözcüklerin vurgulanması zorunlu mu?
Hayır. Alerjeni açıkça tanımlayan bölümün vurgulanması yeterli olabilir; alerjen kimliği kaybolmamalıdır.
Cevabı ve kaynakları inceleSüt birden fazla bileşenden geliyorsa yalnız ilkini vurgulamak yeterli mi?
Hayır. Bileşen listesinde ve bileşik bileşen açıklamalarında alerjenin geçtiği bütün ilgili yerlerde vurgu yapılır.
Cevabı ve kaynakları inceleBütün bileşenleri alerjen olan ürün nasıl etiketlenir?
Her bileşen ayrı vurgulanabilir veya tüm bileşenlerin alerjen olduğunu belirten ifade kılavuzdaki biçimde vurgulanabilir. Bildirim hangi bileşenlerin bulunduğunu belirsizleştirmemelidir.
Cevabı ve kaynakları inceleTüm ürünlerimiz tüm alerjenleri içerebilir yazmak yeterli mi?
Hayır. Kılavuz bu genel ifadeyi uygun alerjen bildirimi olarak kabul etmez. Ürün ve risk temelinde somut bilgi gerekir.
Cevabı ve kaynakları inceleAçıkta satılan veya müşteri isteğiyle paketlenen gıdada alerjen bildirimi gerekir mi?
Evet. Hazır ambalajlı olmaması, talep üzerine paketlenmesi veya doğrudan satış için paketlenmesi alerjen bildirimi yükümlülüğünü kaldırmaz.
Cevabı ve kaynakları inceleOkul ve hastane yemekhanesi toplu tüketim yeri sayılır mı?
Evet. Kılavuz restoran ve kantinlerin yanında okul, hastane ve benzeri yemekhaneler ile ilgili diğer toplu tüketim faaliyetlerini de kapsar.
Cevabı ve kaynakları inceleRestoranın alerjen bilgisi hangi araçlarla gösterilebilir?
Afiş, yazı tahtası ve benzeri görünür araçlar kullanılabilir; karekod veya dijital ekran gibi ek yollar da mümkündür. Kılavuz yemek bazında alerjen tablosu ve Bakanlık örnek afişi gösterir; genel afiş tek tek y…
Cevabı ve kaynakları inceleBakanlığın alerjen afişi nereye asılmalıdır?
İşletmede tüketicinin görebileceği bir yerde bulundurulmalıdır.
Cevabı ve kaynakları inceleEser miktarda içerebilir uyarısı neye dayanmalıdır?
Kapsamlı risk değerlendirmesinde, alerjenin olası ve istenmeyen bulaşmasının kaçınılmaz olduğunun görülmesine dayanmalıdır. Önlem almamanın veya bileşen bilgisini bilmememin yerine kullanılamaz.
Cevabı ve kaynakları incele