BİLGİYİ UYGULAMAYA TAŞIYIN
Etiketten katkı maddelerine, gerçek uygulama soruları ve kaynaklarıyla açıklanmış cevaplar.
49. madde yayımı tarihinde yürürlüğe gireceğini belirtir. Belgenin ilk yayım tarihi 26 Kasım 2024, bu çalışmaya esas sayfa başlıklarındaki revizyon tarihi 10 Mart 2026 ve revizyon numarası 002'dir; uyum süreler…
Cevabı ve kaynakları inceleÜrünün bileşen listesini ve üretim işlemlerini bilmeden karar verilemez. Tek bileşenli doğal gıda koşulları veya tüm bileşenler uygunsa doğal bileşenlerden üretilmiştir koşulları ayrı değerlendirilir. Ürün adı,…
Cevabı ve kaynakları inceleGerçek çilek kullanılıp kullanılmadığı, çilek ve aroma miktarları, tadın esas kaynağı ve görselin fotoğraf mı çizim mi olduğu gerekir. Yalnız aroma kullanılıyorsa gerçek çilek fotoğrafı uygun değildir; çizimde …
Cevabı ve kaynakları inceleHammadde ve bileşik bileşenlerden taşınan katkılar da kontrol edilmelidir. Ürün kategorisinde katkı kullanımına izin verilip verilmediği ve tüm bileşenlerin katkı bilgileri olmadan kesin karar verilemez.
Cevabı ve kaynakları inceleKoruyucu kullanımının o kategoride izinli olması ve aynı fonksiyondaki katkıların hammaddelerden de gelmemesi gerekir. Ürün kategorisi ve hammadde teknik belgeleriyle doğrulanmalıdır.
Cevabı ve kaynakları inceleÜrünün ne olduğu, gördüğü işlemler, üretim veya hasat tarihi, satış süresi ve muhafaza yöntemi gerekir. Kılavuz tek bir bütün gıdaları kapsayan gün sayısı vermez; ürüne özgü taze hükümleri uygulanır.
Cevabı ve kaynakları inceleAile geçmişi tek başına yeterli değildir. İlgili dikey mevzuatta tanım veya geleneksel ürün adı tescili, adın en az 30 yıllık kullanımı ve geleneksel yöntem, bileşim veya hammadde ölçütleri bakımından dayanak g…
Cevabı ve kaynakları inceleKarşılaştırmanın işletmenin kendi aynı kategorideki ürünleri arasında hangi somut özelliğe dayandığı açıklanmalı ve belgelenmelidir. Genel daha iyi veya daha pahalı hammadde iddiası yeterli değildir.
Cevabı ve kaynakları inceleKasıtlı hayvansal bileşen kullanımıyla iyi üretim uygulamalarına rağmen kaçınılmaz çapraz bulaşma farklıdır. Formül, üretim önlemleri ve bulaşma risk değerlendirmesi olmadan kesin karar verilemez.
Cevabı ve kaynakları inceleOlabilir; ancak yulafın ilgili tahıllarla bulaşmasını önleyen koşullar ve en fazla 20 mg/kg gluten şartı doğrulanmalı, son ürün de satıldığı haliyle en fazla 20 mg/kg içermelidir. Yulaf adı tek başına uygunluğu…
Cevabı ve kaynakları inceleSon üründeki miktar gerekir. Bu kılavuz maddesi 10 mg/kg'ın üzerindeki miktarda, teknolojik işlev olmasa da alerjen bildirimi ister. Katkı olarak bileşen bildirimi ayrı değerlendirilir.
Cevabı ve kaynakları inceleUyarı ürün ve üretim hattına ait risk değerlendirmesinden çıkmalıdır. Tesiste bulunan bütün alerjenler otomatik yazılmaz; önlemlere rağmen kaçınılamayan istenmeyen bulaşma için somut dayanak gerekir.
Cevabı ve kaynakları inceleNormalde beklenen bir bileşen tamamen veya kısmen başka bileşenle ikame edilmişse ön yüzde, ada yakın ve adın en az yüzde 75'i büyüklüğünde açıklama gerekir. Hangi bileşenin neyle değiştirildiği bilinmeden kara…
Cevabı ve kaynakları inceleÖnce 6 sayısının birimi, son ürün ağırlığına göre yüzde olup olmadığı ve ürünün 22.25'te sayılan biçimlerden olup olmadığı gerekir. Son ürünün yüzde 6'sı ilave su ve ürün kapsam dahilindeyse yüzde 5 eşiği aşılı…
Cevabı ve kaynakları inceleÜrünün kullanım amacı, toz veya hazır oluşu, tüketicinin sıvı ekleyip eklemediği ve süt yağı içerip içermediği gerekir. Krema, dolgu ve kremsos hükümleri farklıdır; yalnız bitkisel yağ bulunmasına bakarak tek i…
Cevabı ve kaynakları inceleBileşenin adda, görselde veya başka ifadeyle öne çıkarılıp çıkarılmadığı, ürünle özdeşleşip özdeşleşmediği ve muafiyetlerden birinin bulunup bulunmadığı gerekir. Etiketin bütünü ve formül birlikte incelenir.
Cevabı ve kaynakları inceleÜrünün mikrobiyolojik bozulma ve güvenlik niteliği, üretimi, saklama koşulları ve raf ömrü dayanakları gerekir. İşletmeci güvenlik riskiyle kalite kaybını ayırarak doğru tarih türünü seçmelidir.
Cevabı ve kaynakları inceleBütün hammaddeler ve katkılardan gelen toplam sodyum belirlenir ve 2,5 ile çarpılır. Yalnız reçeteye tuz eklenmemiş olması sonucu sıfır yapmaz.
Cevabı ve kaynakları inceleÜrünün doğrudan tüketilip tüketilmediği ve ayrıntılı hazırlama talimatı gerekir. Doğrudan tüketilmeyen ürün için hazır hale göre bildirim mümkün olabilir; doğrudan da tüketilen ürünün satış halindeki zorunlu bi…
Cevabı ve kaynakları inceleHangi besin öğesi, hangi ürün, etiket değeri, analiz sonucu ve birimi, ölçüm belirsizliği, varsa beyan ve yasal min/max sınırı gerekir. Etiket toleransı ile ürünün yasal bileşim şartı ayrı değerlendirilir.
Cevabı ve kaynakları incele