BİLGİYİ UYGULAMAYA TAŞIYIN
Etiketten katkı maddelerine, gerçek uygulama soruları ve kaynaklarıyla açıklanmış cevaplar.
Uygunsuzluğa yönelik değişimde önlem gecikmeksizin alınmalıdır; otomatik yıllık erteleme yoktur. Dayanak ve kapsam: İşletmeci analiz sonuçlarındaki değişimleri değerlendirir; uygunsuzluğa yönelen değişimde gec…
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; çiğ/dondurulmuş dolgulu makarna-mantı için 1.6.6 satırı seçilir. Dayanak ve kapsam: Çiğ/dondurulmuş dolgulu makarna-mantı satırı ile pişirilmiş tüketime hazır makarna/pilav satırı farklıdır. Önce ürünün…
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; 1.13.3 tüketime hazır pişirilmiş ürün satırı dikkate alınır. Dayanak ve kapsam: Çiğ/dondurulmuş dolgulu makarna-mantı satırı ile pişirilmiş tüketime hazır makarna/pilav satırı farklıdır. Önce ürünün tük…
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; ürünün çiğ/pişmiş, dolgulu ve tüketime hazır durumu sorulmalıdır. Dayanak ve kapsam: Çiğ/dondurulmuş dolgulu makarna-mantı satırı ile pişirilmiş tüketime hazır makarna/pilav satırı farklıdır. Önce ürünü…
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; dondurulma tek başına tüketime hazır sınıflamasını belirlemez, mikrobiyal yükü düşürecek işlem gereksinimi önemlidir. Dayanak ve kapsam: Çiğ/dondurulmuş dolgulu makarna-mantı satırı ile pişirilmiş tüket…
Cevabı ve kaynakları inceleEvet; tüketime hazır pişirilmiş pilav ve belirtilen unlu mamuller aynı satır grubunda yer alır. Dayanak ve kapsam: Çiğ/dondurulmuş dolgulu makarna-mantı satırı ile pişirilmiş tüketime hazır makarna/pilav satır…
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; c=0 ve yokluk kriterinde bir pozitif dahi uygun değildir. Dayanak ve kapsam: Pastörize süt Salmonella satırında n=5,c=0 ve 25 g-mLde bulunmamalı koşulu vardır. Yokluk kriterinde herhangi bir numunede te…
Cevabı ve kaynakları inceleBu belirtilen Salmonella planı açısından evet; diğer kriterler için genel onay verilmez. Dayanak ve kapsam: Pastörize süt Salmonella satırında n=5,c=0 ve 25 g-mLde bulunmamalı koşulu vardır. Yokluk kriterinde …
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; tek negatif, genel n=5 parti planını tamamlamaz. Dayanak ve kapsam: Pastörize süt Salmonella satırında n=5,c=0 ve 25 g-mLde bulunmamalı koşulu vardır. Yokluk kriterinde herhangi bir numunede tespit edil…
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; kriterin analiz miktarı ve referans yöntemi korunmalıdır. Dayanak ve kapsam: Pastörize süt Salmonella satırında n=5,c=0 ve 25 g-mLde bulunmamalı koşulu vardır. Yokluk kriterinde herhangi bir numunede te…
Cevabı ve kaynakları inceleYokluk kriterinde tespit edilen düşük miktar için böyle bir tolerans yoktur. Dayanak ve kapsam: Pastörize süt Salmonella satırında n=5,c=0 ve 25 g-mLde bulunmamalı koşulu vardır. Yokluk kriterinde herhangi bir…
Cevabı ve kaynakları inceleEvet; tüketimden önce tamamen pişirilmesi gerektiği açıkça belirtilir. Dayanak ve kapsam: Pişirilerek tüketilmek amacıyla üretilen ve Salmonella için Ek-1/Ek-2 şartlarını sağlayan kıyma, hazırlanmış et karışım…
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; uyarı gıda güvenilirliği kriterini sağlamanın yerine geçmez. Dayanak ve kapsam: Pişirilerek tüketilmek amacıyla üretilen ve Salmonella için Ek-1/Ek-2 şartlarını sağlayan kıyma, hazırlanmış et karışımı v…
Cevabı ve kaynakları inceleMadde 11 tüketiciyi bilgilendirecek açık etiketleme ister; tamamen pişirme gereği anlaşılır olmalıdır. Dayanak ve kapsam: Pişirilerek tüketilmek amacıyla üretilen ve Salmonella için Ek-1/Ek-2 şartlarını sağlay…
Cevabı ve kaynakları inceleKapsamdaki pişirilerek tüketilen ürünlerde açık etiketleme yükümlülüğü devam eder. Dayanak ve kapsam: Pişirilerek tüketilmek amacıyla üretilen ve Salmonella için Ek-1/Ek-2 şartlarını sağlayan kıyma, hazırlanmı…
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; kriterler ve etiketleme birlikte uygulanır. Dayanak ve kapsam: Pişirilerek tüketilmek amacıyla üretilen ve Salmonella için Ek-1/Ek-2 şartlarını sağlayan kıyma, hazırlanmış et karışımı ve et ürünlerinde …
Cevabı ve kaynakları incelen=5,c=2,m=10²,M=10³; aksi belirtilmedikçe kob/g-mL. Kuru/çiğ makarnaya bu satır otomatik aktarılmaz. Dayanak ve kapsam: Tüketime hazır pişmiş pilav/makarna grubu B. cereus satırında n=5,c=2,m=10²,M=10³ değerle…
Cevabı ve kaynakları inceleTek sayı yeterli değildir; n=5,c=2,m=100,M=1000 planı ve birimi birlikte okunur. Dayanak ve kapsam: Tüketime hazır pişmiş pilav/makarna grubu B. cereus satırında n=5,c=2,m=10²,M=10³ değerleri vardır; aksi beli…
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; bu satırdaki M=1000 kob/g değerini aşar. Tüm parti planı ayrıca korunmalıdır. Dayanak ve kapsam: Tüketime hazır pişmiş pilav/makarna grubu B. cereus satırında n=5,c=2,m=10²,M=10³ değerleri vardır; aksi …
Cevabı ve kaynakları inceleHayır; birim, örnek sayısı ve diğer numuneler gerekir. Bir numunenin M altında olması tüm partiyi onaylamaz. Dayanak ve kapsam: Tüketime hazır pişmiş pilav/makarna grubu B. cereus satırında n=5,c=2,m=10²,M=10³…
Cevabı ve kaynakları incele