Alerjen bildirimi yalnız hazır ambalajlı gıdalarda mı zorunlu?

BÖLÜM 4
ALERJİ VEYA İNTOLERANSA NEDEN OLAN BELİRLİ MADDELERİN VEYA
ÜRÜNLERİN BİLDİRİMİ
Yönetmelik ger eği, Yönetmeliğin Ek -1’inde yer alan 14 alerjen ya da intoleransa neden olan
madde veya ürünün, hazır ambalajlı olmayan gıdalar ve toplu tüketim yerlerinde sunulan gıdalar
da dâhil olmak üzere son tüketiciye arz edilen tüm gıdaların etiketlerinde veya mevzuatın izin
verdiği uygun yöntemlerle, tüketiciye veya satın alan kişiye bildirilmesi zorunludur.
18. Alerji ve İntoleransa Neden Olan Belirli Maddeler
18.1. Gluten içeren tahıllar
18.1.1. Gluten için alerji ya da intoleransa neden olan madde ya da ürün, “gluten içeren
tahıl”dır. Gluten içeren tahıllar, bileşenin adına atıfta bulunarak bileşen listesinde
vurgulanmalıdır.
• Kamut (buğday), kamut (gluten), buğday unu (gluten), buğday, arpa…
18.1.2. Gluten isteğe bağlı olarak bileşen listesinde Yönetmelikte belirtilen zorunlu alerjen
bildirimini takiben belirtilebilir. Bu durumda yalnızca gluten içeren tahılın vurgulanması
zorunludur.
• Arpa (gluten), arpa (gluten),
18.2. Kabuklular
Istakoz, yengeç, karides, kerevit vb. kabuklular bu grup altında yer almaktadır. Kabukluların
bileşenler listesinde bildiriminde doğrudan kabuklu adı vurgulanabileceği gibi, Ek -1’de yer
alan kategori başlığı olan “kabuklu” kelimesi de vurgulanabilir.
• Karides, Kerevit (kabuklu), Yengeç (kabuklu) vb.
18.3. Yumurta ve yumurta ürünleri
Yumurta ve yumurta ürünleri için alerjen bildirimi, Türk Gıda Kodeksi Yumurta Tebliğinde
tanımlanan yumurta ve diğer tüm yumurtaları kapsar.
• Pastörize yumurta, Bıldırcın yumurtası vb.
18.4. Balık ve balık ürünleri
Balıkların Yönetmeliğin Ek -1’ine uygun olarak bildiriminde doğrudan balık türü
vurgulanabileceği gibi, kategori başlığı olan “balık” da vurgulanabilir.
• Levrek, Somon (balık) vb.