Kafein ve taurin etiket miktarlarına ilişkin tolerans nedir?

(Revizyon:001) Alkolsüz içeceklerde Kafein ile enerji içeceklerinde Kafein,
Taurin, İnositol, Glukoronolakton ve aminoasitler için analiz sonucu tespit edilen değerin
(özel mevzuatında belirlenmiş üst limiti geçmemesi kaydıyla), etikette belirtilen miktara
uygulanan ± % 20 tolerans değer aralığında kalması gerekmektedir.
UYGULAMAYA İLİŞKİN ÖRNEKLER
(Revizyon:001)
ÖRNEK 1
Alkolsüz içecek etiketinde Kafein miktarı için 120 mg/L beyanı yapılmaktadır.
Etiket beyanı için uygulanacak ±%20 tolerans aralığı: 96 –144 mg/L [120-(120x0,20) = 96 mg/L
ile 120+(120x0,20)=144 mg/L]
Resmi kontrolde alınan numunenin analiz sonucu ise 148 mg/L olarak bulunmuştur.
Tebliğe Göre Üst Sınır: 150 mg/L
Değerlendirme: Analiz sonucunda tespit edilen Kafein değeri , Tebliğ’e uygundur, ancak etiket
beyanı için uygulanan ±%20 tolerans aralığı dışında olduğundan, etiket beyanı uygun değildir.
ÖRNEK 2
Enerji içeceğinin etiketinde Taurin miktarı 600 mg/L olarak beyan edilmiştir.
Etiket beyanı için uygulanacak ±%20 tolerans aralığı: 480 – 720 mg/L
Resmi kontrolde alınan numunenin analiz sonucu ise 790 mg/L olarak bulunmuştur.
Tebliğe Göre Üst Sınır: 800 mg/L
Değerlendirme: Analiz sonucunda tespit edilen Taurin miktarı , Tebliğ’e uygundur, ancak etiket
beyanı için uygulanan ±%20 tolerans aralığı dışında olduğundan, etiket beyanı uygun değildir.
ÖRNEK 3
Alkolsüz içecek etiketinde Kafein miktarı için 130 mg/L beyanı yapılmaktadır.
Etiket beyanı için uygulanacak ±%20 tolerans aralığı: 104 – 156 mg/L
Resmi kontrolde alınan numunenin analiz sonucu ise 135 mg/L olarak bulunmuştur.
Tebliğe Göre Üst Sınır: 150 mg/L
Değerlendirme: Analiz sonucunda tespit edilen Kafein değeri, Tebliğ’e uygundur ve etiket beyanı
için uygulanan ±%20 tolerans aralığında içinde olduğundan etiket beyanı da uygundur.
ÖRNEK 4
Enerji içeceğinin etiketinde Taurin miktarı, 800 mg/L olarak beyan edilmiştir.
Etiket beyanı için uygulanacak ±%20 tolerans aralığı: 640 – 960 mg/L
Resmi kontrolde alınan numunenin analiz sonucu ise 820 mg/L olarak bulunmuştur.
Tebliğe Göre Üst Sınır: 800 mg/L
Değerlendirme: Analiz sonucu Tebliğ’e uygun değildir. Analiz sonucu tespit edilen değerin özel
mevzuatında belirlenmiş üst limiti geçmemesi kaydıyla ± %20 tolerans değer uygulan ması
gerektiğinden, analiz sonucu (820 mg/L) Tebliğ ’deki üst limiti geçtiği için tolerans
uygulanmamıştır.
Tablo 2
Beyan Yapılan Besin Öğesi ve Diğer Öğeler İçin Tolerans Değerleri
* Besin öğelerinin alt kategorilerine uygulanmaz.
** Sıvılardaki C Vitamini için daha yüksek üst tolerans değerleri kabul edilebilir.
Gıdalarda beyan yapılan besin öğeleri için tolerans değerleri (ölçüm belirsizliği dahil)
Vitaminler + %50** - Ölçüm belirsizliği
Mineraller + %45 - Ölçüm belirsizliği
Karbonhidrat*
Protein*
Lif*
100 gramda <10 g: + 4g
100 gramda 10-40g: + %40
100 gramda >40g: + 16 g
- Ölçüm belirsizliği
- Ölçüm belirsizliği
- Ölçüm belirsizliği
Şekerler*
100 gramda <10 g: - 4 g
100 gramda 10-40g: -%40
100 gramda >40g: -16 g
+ Ölçüm belirsizliği
+ Ölçüm belirsizliği
+ Ölçüm belirsizliği
Yağ*
100 gramda <10 g: - 3 g
100 gramda 10-40g: -%40
100 gramda >40g: -16 g
+ Ölçüm belirsizliği
+ Ölçüm belirsizliği
+ Ölçüm belirsizliği
Doymuş yağlar*
100 gramda <4g - 1.6g
100 gramda ≥4g - % 40
+ Ölçüm belirsizliği
+ Ölçüm belirsizliği
Tekli doymamış yağlar *
Çoklu doymamış yağlar*
100 gramda <4g + 1.6g
100 gramda ≥4g + %40
- Ölçüm belirsizliği
- Ölçüm belirsizliği
Sodyum
100 gramda <0.5g -0.3g
100 gramda ≥0.5g -%40
+ Ölçüm belirsizliği
+ Ölçüm belirsizliği
Tuz
100 gramda <1.25g - 0.75g
100 gramda ≥1.25g - 40%
+ Ölçüm belirsizliği
+ Ölçüm belirsizliği
UYGULAMAYA İLİŞKİN ÖRNEKLER
ÖRNEK 1
• Doğal olarak C vitamini içermeyen, C vitamini eklenmiş bir gıdada “C vitamini kaynağı”
beyanı yapıldığında;
Bu beyan koşulu: Günlük referans alım değerinin (80mg) % 15’i
100 g için; 12 mg C vitamini / 100g
Ürünün beslenme bildirimi: C vitamini: 12 mg/100g
Yuvarlama kurallarına göre bu 11.5 ile 12.4 mg C vitamini /100g a eşittir.
Vaka 1
• Resmî kontrol C vitamini içeriğini 9.6 / 100 g bulmuştur.
• Laboratuvar tarafından ölçüm belirsizliği %20 olarak belirlenmiştir.
Ölçüm belirsizliği ± 1,92 mg / 100g
9.6+1.92= 11,52 mg C Vitamini/100 g
Bu ürün yukarıda verilen bilgilere göre tolerans aralığı içinde bulunmuştur.
Uygun olarak değerlendirilmelidir.
Vaka 2
• Resmî kontrol C vitamini içeriğini 9,5 mg bulmuştur.
• Laboratuvar tarafından ölçüm belirsizliği %20 olarak belirlenmiştir.
Ölçüm belirsizliği ± 1,92 mg / 100g
9.5 + 1.9 = 11,4 mg C Vitamini/100 g
Bu değer alt tolerans limitinin dışındadır.
Uygunsuz olarak değerlendirilmelidir.
Vaka 3
• Resmî kontrol C vitamini içeriğini üst tolerans aralığında olan 17 mg/100g değerinde buldu.
• Üst tolerans üst değere eşit (burada 12,4 mg)
• Tablodan %50 olan C vitamini için üst tolerans 12,4 ün %50’si i = 6,2
12,4+ 6,2 = 18,6 mg/100g ve
Yuvarlama kurallarına göre 19 mg/100g C vitamini
Bu değer üst tolerans değerinin içindedir.
Vaka 4
• Resmî kontrol C vitamini içeriğini üst tolerans limitlerinin dışında olan 23 mg/100g
olarak buldu.
• Bu durumda alınması gereken önlemler konusunda yukarıda 33.1.7. Maddede verilen
hususları dikkate alarak bir dizi faaliyeti gerçekleştirdi.
ÖRNEK 2
• “...yağı azaltılmıştır/....daha az yağlı” beyanı yapılan bir gıda, benzer ürünün yağ içeriği
40 g.
Bu beyan koşulu: Benzer ürünle karşılaştırıldığında yağın en az % 30 azaltılmış olması
gereklidir.
Ürünün beslenme bildirimi: Yağ: 28g / 100g
Yuvarlama kurallarına göre bu 27.5 ile 28.4 g / 100 g yağa eşittir.
Vaka 1
• Resmî kontrol yağ içeriğini 29g / 100g olarak buldu.
• Bu analiz için spesifik ölçüm belirsizliği ±%3 olarak kabul edilmiştir.)
• Ölçüm belirsizliği 29 * 3% = ± 0.87g/100g
29 - 0.87 = 28.13g / 100g
Bu ürün aralık içinde bulunmuştur. Çünkü bulunan değer, eksi ölçüm belirsizliği olarak
deklare edilen kabul edilebilir değer aralığındadır.
Vaka 2
• Resmî kontrol yağ içeriğini 30 g/100g buldu.
• Bu analiz için spesifik ölçüm belirsizliği ±%3 olarak kabul edilmiştir.
30-0.9= 29.1g/ 100g ve
Yuvarlama kurallarına göre bulunan değer 29g/100g olacaktır.
Bu değer 28,4 gr olan üst tolerans limitinin dışındadır. Çünkü bulunan değer, eksi ölçüm
belirsizliği olarak deklare edilen kabul edilebilir değerin dışındadır.
Vaka 3
• Resmî kontrol yağ içeriğini alt tolerans aralığında olan 20g/100g olarak buldu.
• Alt tolerans değeri yuvarlama kurallarına göre burada 27.5 g’dır. Tolerans değeri Tablo
2’ ye göre - %40’tır.
27.5g in %40’ı 11g’a eşittir; 27.5g-11g= 16.5g/100g.
Yuvarlanmış hali ile 17g/100g’dır.
Vaka 4
• Resmî kontrol yağ içeriğini 16g/100g ola rak bulmuştur. Bu değer Vaka 3’te hesaplanan
alt tolerans aralığının dışındadır.
İzlemeye alınarak 33.1.7. Maddede belirtilen hususları dikkate alarak gerekli önleyici
faaliyetlerin gerçekleştirilmesi gereklidir.