Protein 12 g beyanında 15 g ile 16 g analiz sonucu nasıl ayrılır?

Tablo 3
Gıdaların Beslenme Bildiriminde Besin Öğesi Beyanı İçin Yuvarlama Kuralları
Enerji ve Besin Öğeleri Miktar (100 g veya 100 ml gıdada) Yuvarlama
Enerji En yakın 1 kJ/kcal’e
(ondalıksız)
Yağ*, Karbonhidrat*,
Şekerler*, Protein*, Lif*,
Polioller*, Nişasta*
≥10 g En yakın 1 g’a (ondalıksız)
<10 g ve > 0,5 g En yakın 0.1 g’a
Tespit edilebilir miktar
olmadığında veya miktar ≤
0,5 g ise
“0 g” veya "<0,5 g"
şeklinde beyan edilebilir.
Doymuş yağ*,
Tekli doymamış yağ*,
Çoklu doymamış yağ*
Trans yağ*
≥10 g En yakın 1 g’a (ondalıksız)
<10 g ve > 0,1 g En yakın 0,1 g’a
Tespit edilebilir miktar
olmadığında veya miktar ≤
0,1 g ise
“0 g” veya "<0,1 g"
şeklinde beyan edilebilir
Tuz
≥1 g En yakın 0,1 g’a
<1 g ve > 0,0125 g En yakın 0,01 g’ a
Tespit edilebilir miktar
olmadığında veya miktar ≤
0,0125 g ise
“0 g” veya <0,01 g"
şeklinde beyan edilebilir.
Vitaminler
ve Mineraller
A vitamini, folik asit, klorür,
kalsiyum, fosfor, magnezyum, iyot,
potasyum
3 anlamlı rakam
Diğer vitaminler ve mineraller 2 anlamlı rakam
*Alt kategorilere uygulanmaz.
ÖRNEK
12 g olarak bildirilen protein ( protein için herhangi bir beyan yapılmamış ) değeri yuvarlama
kurallarına göre, 12,4 g ve 11,5g aralığındaki bir hesaplama veya analiz değerini temsil
edebilir. Toleransın sınır değerleri yuvarlanan değerin üst ve alt sınırlarına uygulanmalıdır.
Bu örnekte, 12,4 g ve 11,5 g
• Bu durumda belirlenen ±%20’lik tolerans, 12.4g artı %20 üst sınırda hesaplandığında toplam
olarak 14,88g’ı, yuvarlandığında ise 15g’ı verir.
• Analiz sonucu 15 g bulunursa, bu değer tolerans içinde değerlendirilirken, 16 g tolerans
dışında kalır.

Yani;
• Bildirilen protein değeri: 12 g
• Bildirilen değerin yuvarlama kurallarına göre (Tablo 3) alt ve üst sınırı 11,5 g ve 12,4g
• Alt ve üst sınıra uygulanan tolerans ±%20 (Tablo 1) 9,2 g ve 14,88 g
• Uygulanan toleransın yuvarlanmış hali 9 g ve 15 g
Örnekte de belirtildiği üzere 12 g olarak bildirilmiş bir protein değeri, yuvarlama ve tolerans
kuralları göz önünde bulundurulduğunda analiz sonucu 9 g ve 15 g arasında olduğunda uygun
olarak değerlendirilecektir.
35. Beslenme Bildiriminin Zorunlu Olmadığı Gıdalar
35.1. Beslenme bildiriminin zorunlu olmadığı gıdalar Yönetmeliğin Ek-14’ünde düzenlenmiştir.
35.2. İşlenmemiş gıda; bölmenin, parçalamanın, derisini yüzmenin, kemiğinden ayırmanın,
soymanın, temizlemenin, ayıklamanın, öğütmenin, ezmenin, kesmenin, kıymanın,
inceltmenin, dondurmanın, derin dondurmanın, soğutmanın, kavuzunu ayırmanın,
ambalajlamanın veya ambalajından çıkarmanın gıdanın doğal yapısında önemli bir değişikliğe
neden olmayacak işlemler olduğu kabul edilerek, doğal yapısında önemli bir değişikliğe sebep
olacak herhangi bir işlem uygulanmamış gıdalar olarak tanımlanmaktadır.
Bu kapsamda;
1. Tek bir bileşenden veya bileşen grubundan oluşan işlenmemiş ürünler,
• Taze meyve ve sebzeler
• Yumurta
• Çiğ fındık, Antep fıstığı vb.
• Bal
• Pirinç
• Nohut, mercimek, fasulye, bakla, soya fasulyesi, bezelye ve börülce gibi baklagiller
• Taze balıkçılık ürünleri
• İşlenmemiş et ürünleri için beslenme bildirimi zorunlu değildir.
• Bulgur, şeker, kurutulmuş meyveler gibi gıdalar üretim teknolojisi gereği işlenmiş gıda
olarak değerlendirildiği için beslenme bildirimi yapılması zorunludur.