Glutensiz beyanı alerjen bildirimi yükümlülüklerini kaldırır mı?

Gluten intoleransı olan bireylerin bilgilendirilmesi amacıyla Türk Gıda Kodeksi
kapsamındaki tüm gıda gruplarında aşağıdaki şartları n karşılanması durumunda glutene
ilişkin aşağıdaki ilgili beyanlar yapılabilir.
• Gıdada gluten miktarı son tüketiciye satıldığı halinde en fazla 20 ppm (mg/kg) ise;
“Glutensiz”, “Gluten içermez”, “Gluten yoktur” vb. ifadeler kullanılabilir.
• Bu ifadelere ek olarak;
“Gluten intoleransı olan bireyler için uygundur”, “Çölyak hastaları için uygundur” ifadeleri
de kullanılabilir.

Gluten için alerji ya da intoleransa neden olan madde ya da ürün, “gluten içeren
tahıl”dır. Gluten içeren tahıllar, bileşenin adına atıfta bulunarak bileşen listesinde
vurgulanmalıdır.
• Kamut (buğday), kamut (gluten), buğday unu (gluten), buğday, arpa…

Alerjen bildirimi yapılırken, Yönetmeliğin Ek-1’inde yer alan madde veya ürün adları açık
bir şekilde kullanılarak bileşenler listesinde belirtilir. Bileşenler listesinde Ek -1’de
belirtildiği şekilde yer alan madde veya ürün adları, bu bilgiyi listenin geri kalan
bölümünden açıkça ayıran bir yazı dizgisi vasıtasıyla (örneğin, punto, stil veya arka plan
rengi aracılığıyla) vurgulanır.
• İçindekiler: Buğday Unu, Şeker, Fruktoz Şurubu, Glukoz Şurubu, Bitkisel Yağlar
(değişen miktarlarda Palm, Ayçiçek), Fındık, Toz Kakao (%7), Süttozu, Yumurta,
Kabartıcı (Sodyum Hidrojen Karbonat), Emülgatör ( Soya Lesitini), Tuz, Aroma Verici
(Etil Vanilin),
• İçindekiler: Buğday Unu (gluten), Şeker, Fruktoz Şurubu, Glukoz Şurubu, Bitkisel
Yağlar (değişen miktarlarda Palm, Ayçiçek), Fındık, Toz Kakao (%7), Süttozu,
Yumurta, Kabartıcı (Sodyum Hidrojen Karbonat), Emülgatö r ( Soya Lesitini), Tuz,
Aroma Verici (Etil Vanilin),