Restoranda her malzemenin enerjisi müşteriye ayrı ayrı yazılmalı mı?

Toplu Tüketim Yerlerinde Enerji Hesaplamasına İlişkin Örnek
(Revizyon:002)
1 porsiyon et yemeği; Et, soğan, domates, sivri biber, tereyağ, sarımsak , pul kırmızıbiber,
karabiber, kekik ve tuz.

42. Gıda İşletmesinin Sorumluluğu
Gıda hakkında bilgilendirmeden, gıdayı kendi adı veya ticari ünvanı altında piyasaya arz eden gıda
işletmecisi, ithal edilen gıda hakkında bilgilendirmeden ise ithalatçı sorumludur.



İçerik 1 Porsiyondaki
Miktar (g)
100 g’daki
Enerji
Değeri (kcal)*
1 Porsiyondaki
Enerji Değeri
(kcal)
Dana eti (Kemiksiz) 120 136 163,2
Kuru soğan 100 40 40
Domates 100 19 19
Sivri biber 20 28 5,6
Tereyağ 10 753 75,3
Pul kırmızıbiber 1 286 2,86
Karabiber 1 297 2,97
Kekik 1 288 2,88
Tuz 0,5 0 0
TOPLAM 353,5 312
Bu tablodaki hesaplama örnek olarak yazılmıştır.
* Tablodaki enerji değerleri, Tarım ve Orman Bakanlığı TURKOMP Ulusal Gıda Kompozisyon
Veri Tabanı’ndan alınan ortalama değerlerdir. Gıda işletmecileri kullandıkları bileşenlerin
ortalama enerji değerine göre tüketiciye sun acakları bir porsiyon yemekteki toplam enerji
değerini hesaplamalıdır. Tüketiciye toplam enerji değeri verilmelidir, yukarıdaki tablodaki gibi
her bir bileşen için ayrı ayrı enerji değerinin tüketiciye verilmesine gerek yoktur.
(https://turkomp.tarimorman.gov.tr/database?type=foodstype=foods)