Gıda mevzuatında yol arkadaşınız.
← Maddeye göre
E491

Emülgatörler ve kıvam vericiler

Sorbitan monostearat

Sorbitan monostearate

16 kullanım satırı5 preparat satırı2 ilgili mevzuatKaynak taraması 24.09.2026

TÜRKİYE · ÜRÜN BAZINDA

Kullanım limitleri ve koşulları

Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği Ek-II, Bölüm E’deki doğrudan ve grup üzerinden tanımlanan kullanımlar. Quantum satis sınırsız kullanım demek değildir: iyi üretim uygulamalarıyla, teknolojik amacın gerektirdiği miktarda kullanım esastır. Grup limitleri ve dipnotlar birlikte değerlendirilir.

21 kullanım / preparat satırı

Sorbitan monostearat · Türkiye kullanım koşulları
Ürün / kategoriMaksimum miktarSınırlamalar ve dipnotlarDayanak
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Kaynağı aç
01.8Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhil5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

sadece süt ve krema analogları; içecek beyazlatıcıları

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
02.2.2Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar/Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları, Sıvı emülsiyonlar10 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
03Yenilebilir buzlar ve Dondurma500mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
05.2Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

sadece şeker bazlı şekerlemeler

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
05.3Sakız5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
07.2Hafif fırıncılık ürünleri10 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
12.6Soslar5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

sadece emülsifiye edilmiş soslar

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
12.8Maya ve maya ürünleriquantum satisE 491-495 · Sorbitan esterleri

sadece kuru maya ve fırıncılıkta kullanılan maya

Kaynağı aç
13.2Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Dipnotlar ve grup koşulları (2)

Bu kategoride bulunan ürünler, ilgili gıda kategorilerinde izin verilen katkı maddelerini de içerebilir.

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
13.3Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği ’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
14.1.4.2Diğerleri500mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

sadece sıvı çay konsantreleri ve sıvı meyve ve bitkisel infüzyon konsantreleri

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Dipnotlar ve grup koşulları (1)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

Kaynağı aç
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçquantum satisE 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Dipnotlar ve grup koşulları (3)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

GİRİŞ KISMI, TÜM ALT KATEGORİLERE UYGULANIR.

Renklendiriciler, polioller, tatlandırıcılar ve E 200-213, E 338-452, E 405, E 416, E 432-436, E 459, E 468, E 473-475, E 491-495, E 551-553, E 901-904, E 961, E 1201-1204, E 1505 ve E 1521 kodlu katkı maddeleri için belirtilen maksimum kullanım miktarı, üreticilerin talimatları doğrultusunda hazırlanmış tüketime hazır takviye edici gıdalar içindir. Seyreltilmesi ve çözünmesi gereken takviye edici gıdaların seyreltme faktörü, kullanım talimatı ile birlikte beyan edilmelidir.

Kaynağı aç
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariçquantum satisE 491-495 · Sorbitan esterleri

Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.

Dipnotlar ve grup koşulları (3)

(1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir.

GİRİŞ KISMI, TÜM ALT KATEGORİLERE UYGULANIR.

Renklendiriciler, polioller, tatlandırıcılar ve E 200-213, E 338-452, E 405, E 416, E 432-436, E 459, E 468, E 473-475, E 491-495, E 551-553, E 901-904, E 961, E 1201-1204, E 1505 ve E 1521 kodlu katkı maddeleri için belirtilen maksimum kullanım miktarı, üreticilerin talimatları doğrultusunda hazırlanmış tüketime hazır takviye edici gıdalar içindir. Seyreltilmesi ve çözünmesi gereken takviye edici gıdaların seyreltme faktörü, kullanım talimatı ile birlikte beyan edilmelidir.

Kaynağı aç

Ek-III · Preparat, aroma, enzim ve besin öğesi koşulları

Bu satırlar doğrudan gıdaya ekleme izni değildir. Preparat içindeki miktar, son gıdadaki miktar ve içecek miktarı farklı sütun anlamlarıyla korunur. Yukarıdaki ürün araması bu tabloyu da filtreler.

Kullanım alanıMiktar ve hesaplama esasıÜrün / koşulDayanak
Ek-III · Bölüm 1TaşıyıcılarE 491 – E 495 · Sorbitan esterleri (Bölüm 6 – Tablo 5)

Maksimum miktarquantum satis

Taşıyıcının eklenebileceği gıda katkı maddeleri
Renklendiriciler ve köpüklenmeyi önleyiciler

Bölümün genel koşulları

Gıda katkı maddelerinde taşıyıcılar

( ¹ ) Gıdalardaki tüm kaynaklardan gelen maksimum miktar 3 000 mg/kg’dır (E 1505, E 1517 ve E 1518 kodlu gıda katkı maddeleri ile tek başına veya birlikte kullanıldığında). İçeceklerde ise, kremalı likörler haricinde, tüm kaynaklardan gelen E 1520 kodlu katkı maddesi için maksimum miktar 1 000 mg/l’dir.

Kaynağı aç
Ek-III · Bölüm 1TaşıyıcılarE 491 – E 495 · Sorbitan esterleri

Maksimum miktarKaynakta bu hücre boş; tam tabloyu inceleyin.

Taşıyıcının eklenebileceği gıda katkı maddeleri
—

Bölümün genel koşulları

Gıda katkı maddelerinde taşıyıcılar

( ¹ ) Gıdalardaki tüm kaynaklardan gelen maksimum miktar 3 000 mg/kg’dır (E 1505, E 1517 ve E 1518 kodlu gıda katkı maddeleri ile tek başına veya birlikte kullanıldığında). İçeceklerde ise, kremalı likörler haricinde, tüm kaynaklardan gelen E 1520 kodlu katkı maddesi için maksimum miktar 1 000 mg/l’dir.

Kaynağı aç
Ek-III · Bölüm 2Katkı maddesi preparatlarıE 491 – E 495 · Sorbitan esterleri (Bölüm 6 – Tablo 5)

Maksimum miktarquantum satis

Gıda katkı maddesinin eklenebileceği gıda katkı maddesi preparatları
Renklendiricilerin preparatları, köpüklenmeyi önleyiciler ve meyveler için parlatıcılar

Bölümün genel koşulları

Gıda katkı maddelerinde kullanılan taşıyıcılar dışındaki gıda katkı maddeleri ( ¹ )

Not: Bölüm 2’de yer alan gıda katkı maddelerinin kullanım koşullarına ilişkin genel kurallar

Bu ekin Bölüm 6 Tablo 1’inde yer alan gıda katkı maddeleri; EK II Bölüm C (1) Grup I’de yer alan ve gıdalarda genel ‘ quantum satis ’ prensibine uygun olarak kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddeleri olup, bu katkı maddeleri (taşıyıcı amacı olanlar dışında) aksi belirtilmedikçe, gıda katkı maddelerinde genel ‘ quantum satis ’ prensibine uygun olarak kullanılır.

Fosfatlar ve silikatlar için maksimum miktarlar, son ürün için değil sadece gıda katkı maddesi preparatları için belirlenmiştir.

ADI değeri bulunan diğer tüm gıda katkı maddeleri için maksimum miktarlar, gıda katkı maddesi preparatları ve son ürün için belirlenmiştir.

Bu bölümde yer alan hiçbir gıda katkı maddesi; renklendirici, tatlandırıcı veya aroma artırıcı fonksiyonları için kullanılamaz.

Kaynağı aç
Ek-III · Bölüm 5Besin öğeleriE 491 – E 495 · Sorbitan esterleri (Bölüm 6 – Tablo 5)

Maksimum miktarquantum satis

Gıda katkı maddesinin eklenebileceği besin öğesi
Beta-karoten, lutein, likopen ve E vitamini preparatlarında

Taşıyıcı olarak kullanılabilir mi?
Evet

Bölümün genel koşulları

Besin öğelerinde kullanılan gıda katkı maddeleri

Kısım A

— Ek II Bölüm E’nin 13.1’inde listelenen bebek ve küçük çocuk gıdalarında kullanılması amaçlanan besin öğeleri haricindeki besin öğelerinde kullanılan gıda katkı maddeleri:

Kısım B

— Ek II Bölüm E’nin 13.1’inde listelenen bebek ve küçük çocukların gıdalarında kullanılması amaçlanan besin öğelerine eklenen gıda katkı maddeleri:

Not: Bölüm 5’te yer alan gıda katkı maddelerinin kullanım koşullarına ilişkin genel kurallar

Bu ekin Bölüm 6 Tablo 1’inde yer alan gıda katkı maddeleri; EK II Bölüm C (1) Grup I’de yer alan ve gıdalarda genel ‘ quantum satis’ prensibine uygun olarak kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddeleri olup, bu katkı maddeleri aksi belirtilmedikçe, besin öğelerinde genel ‘ quantum satis’ prensibine uygun olarak kullanılır.

Fosfatlar ve silikatlar gıda katkı maddesi olarak kullanıldıklarında, belirtilen maksimum miktarlar, son ürün için değil, sadece besin öğesi preparatları içindir.

ADI değeri bulunan diğer tüm gıda katkı maddeleri için maksimum miktarlar, besin öğesi preparatları ve son ürün için belirlenmiştir.

Bu bölümde yer alan hiçbir gıda katkı maddesi; renklendirici, tatlandırıcı veya aroma artırıcı fonksiyonları için kullanılamaz.

Kaynağı aç
Ek-III · Bölüm 5Besin öğeleriE 491 – E 495 · Sorbitan esterleri (Bölüm 6 – Tablo 5)

Maksimum miktarSon üründe 2 mg/kg

Gıda katkı maddesinin eklenebileceği besin öğesi
A ve D vitamini preparatlarında

Taşıyıcı olarak kullanılabilir mi?
Evet

Bölümün genel koşulları

Besin öğelerinde kullanılan gıda katkı maddeleri

Kısım A

— Ek II Bölüm E’nin 13.1’inde listelenen bebek ve küçük çocuk gıdalarında kullanılması amaçlanan besin öğeleri haricindeki besin öğelerinde kullanılan gıda katkı maddeleri:

Kısım B

— Ek II Bölüm E’nin 13.1’inde listelenen bebek ve küçük çocukların gıdalarında kullanılması amaçlanan besin öğelerine eklenen gıda katkı maddeleri:

Not: Bölüm 5’te yer alan gıda katkı maddelerinin kullanım koşullarına ilişkin genel kurallar

Bu ekin Bölüm 6 Tablo 1’inde yer alan gıda katkı maddeleri; EK II Bölüm C (1) Grup I’de yer alan ve gıdalarda genel ‘ quantum satis’ prensibine uygun olarak kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddeleri olup, bu katkı maddeleri aksi belirtilmedikçe, besin öğelerinde genel ‘ quantum satis’ prensibine uygun olarak kullanılır.

Fosfatlar ve silikatlar gıda katkı maddesi olarak kullanıldıklarında, belirtilen maksimum miktarlar, son ürün için değil, sadece besin öğesi preparatları içindir.

ADI değeri bulunan diğer tüm gıda katkı maddeleri için maksimum miktarlar, besin öğesi preparatları ve son ürün için belirlenmiştir.

Bu bölümde yer alan hiçbir gıda katkı maddesi; renklendirici, tatlandırıcı veya aroma artırıcı fonksiyonları için kullanılamaz.

Kaynağı aç

Sayısal satırlarda birim kaynak başlığındaki “mg/l veya mg/kg” biçiminde korunur; dipnottaki farklı birim veya hesaplama esası önceliklidir. Ek-III preparat koşulları üstte ayrı tabloda gösterilir. Ürünün kendi tebliği ve özel yasakları da uygulanır.

KAPSAM VE İSTİSNALAR

Yasaklar ve özel kısıtlamalar

Koşula / işlev sınıfına bağlı

Sucuk

E 620–625: Glutamik asit—glutamatlar E 626 – 635: Ribonükleotitler Renklendiriciler Emülgatörler

İstisnanın ürününüze ve maddenin kullanım işlevine uygulanıp uygulanmadığını kontrol edin.

Kaynağı aç
Ek-VI yasağı

Çiğ köfte ve etsiz çiğ köfte ve mezeler (haydari, arnavut ciğeri, bakla fava, şakşuka, humus ve benzeri)

Tümü (sitrik asit hariç)

Kaynağı aç
Ek-VI yasağı

Pide ve bazlama

Tümü (Hazır ambalajlı bazlamalarda Propiyonik asit — propiyonatlar hariç)

Kaynağı aç
Ek-VI yasağı

Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği’nde yer alan kaymak

Tümü

Kaynağı aç
Ek-VI yasağı

Köme, pestil, bastık, cevizli sucuk ve benzeri ürünler

Tümü

Kaynağı aç

İşlenmemiş gıdalarda ve bebek/küçük çocuk gıdalarında kullanım, Ek-II’deki özel izinler dışında yasaktır (Madde 16, Madde 17). Taşınma prensibi ve istisnaları Madde 19 kapsamında ayrıca değerlendirilir. Bu liste Ek-VI ve katkı gruplarının eşleşen hükümleridir; listede olmayan her ürünün serbest olduğu anlamına gelmez.

RESMÎ ULUSLARARASI KAYNAKLAR

Ülke kararları

Resmî AB, FDA, FSA ve İsviçre BLV kaynaklarında doğrulanan kararlar. Dünya genelinde eksiksiz izin/yasak envanteri değildir; bir ülkenin listede olmaması izin verildiği anlamına gelmez. Kontrol tarihi: 24 Eylül 2026.

Taranan resmî kaynaklarda bu madde için doğrulanmış genel ülke yasağı kaydı eklenmedi. Bu, dünya genelinde serbest olduğu anlamına gelmez.
Geleneksel ürünlere ilişkin ülke hükümleri

Bu hükümler ülke genelindeki bütün gıdalar için yasak değildir. Kaynaktaki ürün ve katkı sınıfı birlikte değerlendirilir; istisna sınıfına giren maddeler otomatik yasak sayılmaz. AB düzenlemesi, listelenen ülkelerin bu geleneksel ürün yasaklarını sürdürmesine olanak verir.

ÜlkeGeleneksel ürünKaynakta yasaklanan sınıf / istisnaKaynak
AlmanyaGeleneksel Alman birası (Bier nach deutschem Reinheitsgebot gebraut)Tümü (itici gazlar hariç)Ek-IV
FransaGeleneksel Fransız ekmeğiTümüEk-IV
FransaGeleneksel Fransız korunmuş trüf mantarı / truffleTümüEk-IV
FransaGeleneksel Fransız konserve edilmiş salyangozTümüEk-IV
FransaGeleneksel Fransız kaz ve ördek konserveleri (kendi yağında pişirilen ve korunan)TümüEk-IV
AvusturyaGeleneksel Avusturya ‘Bergkäse’ ürünüTümü (koruyucular hariç)Ek-IV
FinlandiyaGeleneksel Fin ‘Mämmi’ ürünüTümü (koruyucular hariç)Ek-IV
İsveç FinlandiyaGeleneksel İsveç ve Fin meyve şuruplarıRenklendiricilerEk-IV
DanimarkaGeleneksel Danimarka ‘Kødboller’ ürünüKoruyucular ve RenklendiricilerEk-IV
DanimarkaGeleneksel Danimarka ‘Leverpostej’ ürünüKoruyucular (sorbik asit hariç) ve RenklendiricilerEk-IV
İspanyaGeleneksel İspanya ‘Lomo embuchado’ ürünüTümü (koruyucular ve antioksidanlar hariç)Ek-IV
İtalyaGeleneksel İtalyan ‘Mortadella’ ürünüTümü (koruyucular, antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve ambalajlama gazları hariç)Ek-IV
İtalyaGeleneksel İtalyan ‘Cotechino e zampone’ ürünüTümü (koruyucular, antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve ambalajlama gazları hariç)Ek-IV
AB 1333/2008 · Madde 20 ve Ek-IV ↗

141 BELGEDE TARAMA

Geçtiği mevzuat ve kılavuzlar

E kodu veya madde adının geçtiği kaynaklar. Metinde geçmesi tek başına kullanım izni değildir. Bir bağlantıya tıklayarak ilgili kaynak bölümünü açabilirsiniz.

Kaynak ve aktarım yöntemi

Madde kimliği: FSA resmî E kodları listesi ↗. Türkçe ad ve arama eş adları site tarafından hazırlanmıştır. Kullanım satırları ve yasaklar sitedeki 40365 sayılı kaynak kaydından yapılandırılmıştır. İzin bulunmamasından yeni bir yasak üretilmez. Sağlık değerlendirmesi, gönüllü tavsiye ve gelecekte uygulanacak karar yürürlükteki yasakla bir tutulmaz.

Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. Open Government Licence v3.0.

Bu maddenin kaynaklı verisini indir · JSON ↓

Mevzuat kaynağı

Kapatmak için Esc tuşuna basın.