E416

Emülgatörler ve kıvam vericiler

Karaya gamı

Karaya gum

10 kullanım satırı2 preparat satırı2 ilgili mevzuatKaynak taraması 24.09.2026

TÜRKİYE · ÜRÜN BAZINDA

Kullanım limitleri ve koşulları

Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği Ek-II, Bölüm E’deki doğrudan ve grup üzerinden tanımlanan kullanımlar. Quantum satis sınırsız kullanım demek değildir: iyi üretim uygulamalarıyla, teknolojik amacın gerektirdiği miktarda kullanım esastır. Grup limitleri ve dipnotlar birlikte değerlendirilir.

12 kullanım / preparat satırı

Karaya gamı · Türkiye kullanım koşulları
Ürün / kategori	Maksimum miktar	Sınırlamalar ve dipnotlar	Dayanak
01.4Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil	6 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 416 · Karaya gum	Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.	Kaynağı aç
05.3Sakız	5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 416 · Karaya gum	Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.	Kaynağı aç
05.4Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç	5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 416 · Karaya gum	sadece hafif fırıncılık ürünleri ve tatlılar için dolgular, üst malzemeler ve kaplamalar	Kaynağı aç
12.6Soslar	10 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 416 · Karaya gum	sadece emülsifiye edilmiş soslar	Kaynağı aç
14.2.6Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’ nde tanımlanan distile alkollü içkiler	10 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 416 · Karaya gam	sadece yumurta bazlı likörler	Kaynağı aç
15.1Patates-,tahıl-,un-veya nişasta-bazlı atıştırmalıklar	5 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 416 · Karaya gam	sadece tahıl-ve patates-bazlı atıştırmalıklar	Kaynağı aç
15.2İşlenmiş sert kabuklu meyveler	10 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 416 · Karaya gam	sadece sert kabuklu meyvelerin kaplamaları	Kaynağı aç
16Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç	6 000mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 416 · Karaya gam	Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir.	Kaynağı aç
17.1Katı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç	quantum satisE 416 · Karaya gam	Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. Dipnotlar ve grup koşulları (2) GİRİŞ KISMI, TÜM ALT KATEGORİLERE UYGULANIR. Renklendiriciler, polioller, tatlandırıcılar ve E 200-213, E 338-452, E 405, E 416, E 432-436, E 459, E 468, E 473-475, E 491-495, E 551-553, E 901-904, E 961, E 1201-1204, E 1505 ve E 1521 kodlu katkı maddeleri için belirtilen maksimum kullanım miktarı, üreticilerin talimatları doğrultusunda hazırlanmış tüketime hazır takviye edici gıdalar içindir. Seyreltilmesi ve çözünmesi gereken takviye edici gıdaların seyreltme faktörü, kullanım talimatı ile birlikte beyan edilmelidir.	Kaynağı aç
17.2Sıvı formdaki takviye edici gıdalar, bebek ve küçük çocuklar için kullanılan takviye edici gıdalar hariç	quantum satisE 416 · Karaya gam	Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. Dipnotlar ve grup koşulları (2) GİRİŞ KISMI, TÜM ALT KATEGORİLERE UYGULANIR. Renklendiriciler, polioller, tatlandırıcılar ve E 200-213, E 338-452, E 405, E 416, E 432-436, E 459, E 468, E 473-475, E 491-495, E 551-553, E 901-904, E 961, E 1201-1204, E 1505 ve E 1521 kodlu katkı maddeleri için belirtilen maksimum kullanım miktarı, üreticilerin talimatları doğrultusunda hazırlanmış tüketime hazır takviye edici gıdalar içindir. Seyreltilmesi ve çözünmesi gereken takviye edici gıdaların seyreltme faktörü, kullanım talimatı ile birlikte beyan edilmelidir.	Kaynağı aç

Ek-III · Preparat, aroma, enzim ve besin öğesi koşulları

Bu satırlar doğrudan gıdaya ekleme izni değildir. Preparat içindeki miktar, son gıdadaki miktar ve içecek miktarı farklı sütun anlamlarıyla korunur. Yukarıdaki ürün araması bu tabloyu da filtreler.

Kullanım alanı	Miktar ve hesaplama esası	Ürün / koşul	Dayanak
Ek-III · Bölüm 2Katkı maddesi preparatlarıE 416 · Karaya gum	Maksimum miktarPreparatlarda 50 000 mg/kg Son üründe 1 mg/kg	Gıda katkı maddesinin eklenebileceği gıda katkı maddesi preparatları Renklendirici preparatları Bölümün genel koşulları Gıda katkı maddelerinde kullanılan taşıyıcılar dışındaki gıda katkı maddeleri ( ¹ ) Not: Bölüm 2’de yer alan gıda katkı maddelerinin kullanım koşullarına ilişkin genel kurallar Bu ekin Bölüm 6 Tablo 1’inde yer alan gıda katkı maddeleri; EK II Bölüm C (1) Grup I’de yer alan ve gıdalarda genel ‘ quantum satis ’ prensibine uygun olarak kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddeleri olup, bu katkı maddeleri (taşıyıcı amacı olanlar dışında) aksi belirtilmedikçe, gıda katkı maddelerinde genel ‘ quantum satis ’ prensibine uygun olarak kullanılır. Fosfatlar ve silikatlar için maksimum miktarlar, son ürün için değil sadece gıda katkı maddesi preparatları için belirlenmiştir. ADI değeri bulunan diğer tüm gıda katkı maddeleri için maksimum miktarlar, gıda katkı maddesi preparatları ve son ürün için belirlenmiştir. Bu bölümde yer alan hiçbir gıda katkı maddesi; renklendirici, tatlandırıcı veya aroma artırıcı fonksiyonları için kullanılamaz.	Kaynağı aç
Ek-III · Bölüm 4Aroma vericilerE 416 · Karaya gam	Maksimum miktarAroma vericilerde 50 000 mg/kg	Katkı maddesinin eklenebileceği aroma vericinin kategorisi Tüm aroma vericiler Bölümün genel koşulları Gıda aroma vericilerinde taşıyıcılar dâhil gıda katkı maddeleri	Kaynağı aç

Sayısal satırlarda birim kaynak başlığındaki “mg/l veya mg/kg” biçiminde korunur; dipnottaki farklı birim veya hesaplama esası önceliklidir. Ek-III preparat koşulları üstte ayrı tabloda gösterilir. Ürünün kendi tebliği ve özel yasakları da uygulanır.

KAPSAM VE İSTİSNALAR

Yasaklar ve özel kısıtlamalar

Koşula / işlev sınıfına bağlı

Sucuk

E 620–625: Glutamik asit—glutamatlar E 626 – 635: Ribonükleotitler Renklendiriciler Emülgatörler

İstisnanın ürününüze ve maddenin kullanım işlevine uygulanıp uygulanmadığını kontrol edin.

Kaynağı aç

Ek-VI yasağı

Kavurma

Tümü

Kaynağı aç

Ek-VI yasağı

Pekmez

Tümü

Kaynağı aç

Ek-VI yasağı

Tarhana

Tümü

Kaynağı aç

Ek-VI yasağı

Çiğ köfte ve etsiz çiğ köfte ve mezeler (haydari, arnavut ciğeri, bakla fava, şakşuka, humus ve benzeri)

Tümü (sitrik asit hariç)

Kaynağı aç

Ek-VI yasağı

Pide ve bazlama

Tümü (Hazır ambalajlı bazlamalarda Propiyonik asit — propiyonatlar hariç)

Kaynağı aç

Ek-VI yasağı

Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği’nde yer alan kaymak

Tümü

Kaynağı aç

Ek-VI yasağı

Tahin

Tümü

Kaynağı aç

Ek-VI yasağı

Köme, pestil, bastık, cevizli sucuk ve benzeri ürünler

Tümü

Kaynağı aç

Ek-VI yasağı

Baklava

Tümü

Kaynağı aç

İşlenmemiş gıdalarda ve bebek/küçük çocuk gıdalarında kullanım, Ek-II’deki özel izinler dışında yasaktır (Madde 16, Madde 17). Taşınma prensibi ve istisnaları Madde 19 kapsamında ayrıca değerlendirilir. Bu liste Ek-VI ve katkı gruplarının eşleşen hükümleridir; listede olmayan her ürünün serbest olduğu anlamına gelmez.

RESMÎ ULUSLARARASI KAYNAKLAR

Ülke kararları

Resmî AB, FDA, FSA ve İsviçre BLV kaynaklarında doğrulanan kararlar. Dünya genelinde eksiksiz izin/yasak envanteri değildir; bir ülkenin listede olmaması izin verildiği anlamına gelmez. Kontrol tarihi: 24 Eylül 2026.

Taranan resmî kaynaklarda bu madde için doğrulanmış genel ülke yasağı kaydı eklenmedi. Bu, dünya genelinde serbest olduğu anlamına gelmez.

Geleneksel ürünlere ilişkin ülke hükümleri

Bu hükümler ülke genelindeki bütün gıdalar için yasak değildir. Kaynaktaki ürün ve katkı sınıfı birlikte değerlendirilir; istisna sınıfına giren maddeler otomatik yasak sayılmaz. AB düzenlemesi, listelenen ülkelerin bu geleneksel ürün yasaklarını sürdürmesine olanak verir.

Ülke	Geleneksel ürün	Kaynakta yasaklanan sınıf / istisna	Kaynak
Almanya	Geleneksel Alman birası (Bier nach deutschem Reinheitsgebot gebraut)	Tümü (itici gazlar hariç)	Ek-IV
Fransa	Geleneksel Fransız ekmeği	Tümü	Ek-IV
Fransa	Geleneksel Fransız korunmuş trüf mantarı / truffle	Tümü	Ek-IV
Fransa	Geleneksel Fransız konserve edilmiş salyangoz	Tümü	Ek-IV
Fransa	Geleneksel Fransız kaz ve ördek konserveleri (kendi yağında pişirilen ve korunan)	Tümü	Ek-IV
Avusturya	Geleneksel Avusturya ‘Bergkäse’ ürünü	Tümü (koruyucular hariç)	Ek-IV
Finlandiya	Geleneksel Fin ‘Mämmi’ ürünü	Tümü (koruyucular hariç)	Ek-IV
İsveç Finlandiya	Geleneksel İsveç ve Fin meyve şurupları	Renklendiriciler	Ek-IV
Danimarka	Geleneksel Danimarka ‘Kødboller’ ürünü	Koruyucular ve Renklendiriciler	Ek-IV
Danimarka	Geleneksel Danimarka ‘Leverpostej’ ürünü	Koruyucular (sorbik asit hariç) ve Renklendiriciler	Ek-IV
İspanya	Geleneksel İspanya ‘Lomo embuchado’ ürünü	Tümü (koruyucular ve antioksidanlar hariç)	Ek-IV
İtalya	Geleneksel İtalyan ‘Mortadella’ ürünü	Tümü (koruyucular, antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve ambalajlama gazları hariç)	Ek-IV
İtalya	Geleneksel İtalyan ‘Cotechino e zampone’ ürünü	Tümü (koruyucular, antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve ambalajlama gazları hariç)	Ek-IV

AB 1333/2008 · Madde 20 ve Ek-IV ↗

141 BELGEDE TARAMA

Geçtiği mevzuat ve kılavuzlar

E kodu veya madde adının geçtiği kaynaklar. Metinde geçmesi tek başına kullanım izni değildir. Bir bağlantıya tıklayarak ilgili kaynak bölümünü açabilirsiniz.

Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği

Ek 2 · ek-2 Ek 3 · ek-3

Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelik

Ek 1 · ek-1 Ek 2 · ek-2

Kaynak ve aktarım yöntemi

Madde kimliği: FSA resmî E kodları listesi ↗. Türkçe ad ve arama eş adları site tarafından hazırlanmıştır. Kullanım satırları ve yasaklar sitedeki 40365 sayılı kaynak kaydından yapılandırılmıştır. İzin bulunmamasından yeni bir yasak üretilmez. Sağlık değerlendirmesi, gönüllü tavsiye ve gelecekte uygulanacak karar yürürlükteki yasakla bir tutulmaz.

Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. Open Government Licence v3.0.

Bu maddenin kaynaklı verisini indir · JSON ↓

E - kodu	Adı	Spesifik maksimum miktar
E 170	Kalsiyum karbonat	quantum satis
E 260	Asetik asit	quantum satis
E 261	Potasyum asetatlar	quantum satis
E 262	Sodyum asetatlar	quantum satis
E 263	Kalsiyum asetat	quantum satis
E 270	Laktik asit	quantum satis
E 290	Karbon dioksit	quantum satis
E 296	Malik asit	quantum satis
E 300	Askorbik asit	quantum satis

E - kodu	Adı	Spesifik maksimum miktar
E 301	Sodyum askorbat	quantum satis
E 302	Kalsiyum askorbat	quantum satis
E 304	Askorbik asidin yağ asidi esterleri	quantum satis
E 306	Tokoferolce zengin ekstrakt	quantum satis
E 307	Alfa-tokoferol	quantum satis
E 308	Gama-tokoferol	quantum satis
E 309	Delta-tokoferol	quantum satis
E 322	Lesitinler	quantum satis
E 325	Sodyum laktat	quantum satis
E 326	Potasyum laktat	quantum satis
E 327	Kalsiyum laktat	quantum satis
E 330	Sitrik asit	quantum satis
E 331	Sodyum sitratlar	quantum satis
E 332	Potasyum sitratlar	quantum satis
E 333	Kalsiyum sitratlar	quantum satis
E 334	Tartarik asit (L(+)-)	quantum satis
E 335	Sodyum tartaratlar	quantum satis
E 336	Potasyum tartaratlar	quantum satis
E 337	Sodyum potasyum tartarat	quantum satis
E 350	Sodyum malatlar	quantum satis
E 351	Potasyum malat	quantum satis
E 352	Kalsiyum malatlar	quantum satis
E 354	Kalsiyum tartarat	quantum satis
E 380	Triamonyum sitrat	quantum satis

E - kodu	Adı	Spesifik maksimum miktar
E 400	Aljinik asit	quantum satis (¹)
E 401	Sodyum aljinat	quantum satis (¹)
E 402	Potasyum aljinat	quantum satis (¹)
E 403	Amonyum aljinat	quantum satis (¹)
E 404	Kalsiyum aljinat	quantum satis (¹)
E 406	Agar	quantum satis (¹)
E 407	Karragenan	quantum satis (¹)
E 407a	İşlenmiş eucheuma deniz yosunu	quantum satis (¹)
E 410	Locust bean gum / Keçiboynuzu gamı	quantum satis (¹)(²)
E 412	Guar gam	quantum satis (¹)(²)
E 413	Tragacanth / Kitre gamı	quantum satis (¹)
E 414	Gam arabik (akasya gamı)	quantum satis (¹)
E 415	Ksantan gam	quantum satis (¹)(²)
E 417	Tara gam	quantum satis (¹)(²)
E 418	Jellan gam	quantum satis (¹)
E 422	Gliserol	quantum satis
E 425	Konjak (i) Konjak gam (ii) Konjak glukomannan	10g/kg, tek başına veya birlikte (¹) (²) (³)
E 426	Soya fasulyesi hemiselülozu	quantum satis
E 440	Pektinler	quantum satis (¹)
E 460	Selüloz	quantum satis
E 461	Metil selüloz	quantum satis
E 462	Etil selüloz	quantum satis
E 463	Hidroksipropil selüloz	quantum satis
E 464	Hidroksipropil metil selüloz	quantum satis
E - kodu	Adı	Spesifik maksimum miktar
E 465	Etil metil selüloz	quantum satis
E 466	Sodyum karboksi metil selüloz, Selüloz gam	quantum satis
E 469	Enzimatik hidrolize karboksi metil selüloz	quantum satis
E 470a	Yağ asitlerinin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları	quantum satis
E 470b	Yağ asitlerinin magnezyum tuzları	quantum satis
E 471	Yağ asitlerinin mono- ve digliseritleri	quantum satis
E 472a	Yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin asetik asit esterleri	quantum satis
E 472b	Yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin laktik asit esterleri	quantum satis
E 472c	Yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin sitrik asit esterleri	quantum satis
E 472d	Yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin tartarik asit esterleri	quantum satis
E 472e	Yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin mono- ve diasetil tartarik asit esterleri	quantum satis
E 472f	Yağ asitlerinin mono- ve digliseritlerinin tartarik ve asetik asit karışımlarının esterleri	quantum satis
E 500	Sodyum karbonatlar	quantum satis
E 501	Potasyum karbonatlar	quantum satis
E 503	Amonyum karbonatlar	quantum satis
E 504	Magnezyum karbonatlar	quantum satis
E 507	Hidroklorik asit	quantum satis
E 508	Potasyum klorür	quantum satis
E 509	Kalsiyum klorür	quantum satis
E 511	Magnezyum klorür	quantum satis
E 513	Sülfürik asit	quantum satis
E 514	Sodyum sülfatlar	quantum satis
E - kodu	Adı	Spesifik maksimum miktar
E 515	Potasyum sülfatlar	quantum satis
E 516	Kalsiyum sülfat	quantum satis
E 524	Sodyum hidroksit	quantum satis
E 525	Potasyum hidroksit	quantum satis
E 526	Kalsiyum hidroksit	quantum satis
E 527	Amonyum hidroksit	quantum satis
E 528	Magnezyum hidroksit	quantum satis
E 529	Kalsiyum oksit	quantum satis
E 530	Magnezyum oksit	quantum satis
E 570	Yağ asitleri	quantum satis
E 574	Glukonik asit	quantum satis
E 575	Glukono-delta-lakton	quantum satis
E 576	Sodyum glukonat	quantum satis
E 577	Potasyum glukonat	quantum satis
E 578	Kalsiyum glukonat	quantum satis
E 640	Glisin ve glisinin sodyum tuzu	quantum satis
E 920	L-sistein	quantum satis
E 938	Argon	quantum satis
E 939	Helyum	quantum satis
E 941	Azot	quantum satis
E 942	Azot oksit	quantum satis
E 948	Oksijen	quantum satis
E 949	Hidrojen	quantum satis
E 1103	İnvertaz	quantum satis

E - kodu	Adı	Spesifik maksimum miktar
E 1200	Polidekstroz	quantum satis
E 1404	Okside edilmiş nişasta	quantum satis
E 1410	Mononişasta fosfat	quantum satis
E 1412	Dinişasta fosfat	quantum satis
E 1413	Fosfatlandırılmış dinişasta fosfat	quantum satis
E 1414	Asetillendirilmiş dinişasta fosfat	quantum satis
E 1420	Asetillendirilmiş nişasta	quantum satis
E 1422	Asetillendirilmiş dinişasta adipat	quantum satis
E 1440	Hidroksi propil nişasta	quantum satis
E 1442	Hidroksi propil dinişasta fosfat	quantum satis
E 1450	Nişasta sodyum oktenil suksinat	quantum satis
E 1451	Asetillendirilmiş okside edilmiş nişasta	quantum satis
E 620	Glutamik asit	10 g/kg, tek başına veya birlikte, glutamik asit cinsinden
E 621	Monosodyum glutamat
E 622	Monopotasyum glutamat
E 623	Kalsiyum diglutamat
E 624	Monoamonyum glutamat
E 625	Magnezyum diglutamat
E 626	Guanilik asit	500 mg/kg, tek başına veya birlikte, guanilik asit cinsinden
E 627	Disodyum guanilat
E 628	Dipotasyum guanilat
E 629	Kalsiyum guanilat
E 630	İnosinik asit

E - kodu	Adı	Spesifik maksimum miktar
E 631	Disodyum inosinat
E 632	Dipotasyum inosinat
E 633	Kalsiyum inosinat
E 634	Kalsiyum 5′-ribonükleotitler
E 635	Disodyum 5′-ribonükleotitler
E 420	Sorbitoller	quantum satis (tatlandırma amacı dışında)
E 421	Mannitol
E 953	İzomalt
E 965	Maltitoller
E 966	Laktitol
E 967	Ksilitol
E 968	Eritritol
Jelatinli mini-şekilli şekerlemelerde kullanılamaz. Yenilmesi sırasında tekrar sulandırılacak olan suyu alınmış gıdaların üretiminde kullanılamaz. Jelatinli şekerlemelerde kullanılamaz.

E - kodu	Adı
E 101	Riboflavinler
E 140	Klorofiller, Klorofilinler
E 141	Klorofillerin ve klorofilinlerin bakır kompleksleri
E 150a	Sade karamel
E 150b	Kostik sülfit karamel
E - kodu	Adı
E 150c	Amonyak karamel
E 150d	Amonyum sülfit karamel
E 153	Bitkisel karbon
E 160a	Karotenler
E 160c	Paprika ekstraktı, kapsantin, kapsorubin
E 162	Pancar kökü kırmızısı, betanin
E 163	Antosiyaninler
E 170	Kalsiyum karbonat
E 172	Demir oksitler ve hidroksitler

E - kodu	Adı
E 100	Kurkumin
E 102	Tartrazin
E 120	Karminik asit, Karmin
E 122	Azorubin, Karmosin
E 129	Allura red AC
E 131	Patent Blue V
E 132	İndigotin, İndigo karmin

E - kodu	Adı
E 133	Brilliant Blue FCF
E 142	Green S
E 151	Brilliant Black PN
E 155	Brown HT
E 160e	Beta-apo-8’-karotenal (C 30)
E 161b	Lutein