Gluten sınırları ve yulaf koşulu
Özel işlemle gluteni azaltılan buğday ürününde 90 mg/kg çıktı. Çok düşük gluten ifadesi açısından nasıl?
Soru b21a56be
Cevap
Sayılan tahıl ve özel işlem koşulları sağlanıyorsa 100 mg/kg sayısal üst sınırı karşılanır; glutensiz 20 mg/kg sınırı karşılanmaz.
Dayanak ve kapsam: Glutensiz ifadesi için son tüketiciye satıldığı halde en fazla 20 mg/kg gluten gerekir. Çok düşük gluten için en fazla 100 mg/kg yanında sayılan tahıllar ve gluteni azaltıcı özel işlem koşulu da vardır.
Dikkat: 100 mg/kg tüm gıdalara açık bir beyan izni değildir. Yulaf için kontaminasyonu önleyici özel üretim/hazırlama ve yulafta en fazla 20 mg/kg ayrıca aranır.
Dayanaklar
Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği · Glutenin gıdadaki yokluğu veya azaltılmış varlığına ilişkin izin verilen ifadeler ve bunların koşulları
1) Genel kurallar:Kaynağı incele · Resmî kaynak
a) Glutensiz
Son tüketiciye satıldığı halinde en fazla 20 mg/kg gluten içeren gıdalarda ‘glutensiz’, ‘gluten içermez’ ya da ‘gluten yoktur’ ifadeleri kullanılabilir.
b) Çok Düşük Gluten / Çok Düşük Glutenli
Buğday, çavdar, arpa, yulaf veya bunların melez çeşitlerinden oluşan veya bunları içeren ve gluten içeriği azaltılarak özel olarak işlemden geçirilmiş olan, son tüketiciye satıldığı halinde en fazla 100 mg/kg gluten içeren gıdalarda ‘çok düşük gluten / çok düşük glutenli’ ifadesi kullanılabilir.
2) Yulaf ile ilgili ilave kurallar:
a) ‘Glutensiz’ veya ‘çok düşük gluten / çok düşük glutenli’ olarak sunulan bir gıdada bulunan yulafın, buğday, çavdar, arpa veya bunların melez çeşitleri ile kontamine olması önlenecek şekilde özel olarak üretilmiş, hazırlanmış ve/veya işlemden geçirilmiş olması ve bu yulaftaki gluten içeriğinin 20 mg/kg’ı geçmemesi gerekir.
Cevap size yardımcı oldu mu?
Henüz puan verilmedi.
Yorum veya düzeltme önerisi
Yorumlar
İlk yorumunuzu paylaşabilirsiniz.