# 21 mg/kg gluten çıkan son ürüne glutensiz yazılır mı?

Canonical: https://gidamevzuati.com/sorular-ve-cevaplar/ffa970cc
Soru ID: ffa970cc
Soru yazarı: Gıda Mevzuatı
Soru yayın tarihi: 2026-10-12
Soru son düzenleme: 2026-10-12
Cevap yazarı: Gıda Mevzuatı
Cevap yayın tarihi: 2026-10-12
Cevap son düzenleme: 2026-10-12

## Cevap

Hayır; 20 mg/kg üst sınırı aşılmıştır.

Dayanak ve kapsam: Glutensiz ifadesi için son tüketiciye satıldığı halde en fazla 20 mg/kg gluten gerekir. Çok düşük gluten için en fazla 100 mg/kg yanında sayılan tahıllar ve gluteni azaltıcı özel işlem koşulu da vardır.

Dikkat: 100 mg/kg tüm gıdalara açık bir beyan izni değildir. Yulaf için kontaminasyonu önleyici özel üretim/hazırlama ve yulafta en fazla 20 mg/kg ayrıca aranır.

## Dayanaklar

### Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği · Glutenin gıdadaki yokluğu veya azaltılmış varlığına ilişkin izin verilen ifadeler ve bunların koşulları

Kaynak: https://gidamevzuati.com/mevzuat/23282#ek-16

> 1) Genel kurallar:
> a) Glutensiz
> Son tüketiciye satıldığı halinde en fazla 20 mg/kg gluten içeren gıdalarda ‘glutensiz’, ‘gluten içermez’ ya da ‘gluten yoktur’ ifadeleri kullanılabilir.
> b) Çok Düşük Gluten / Çok Düşük Glutenli
> Buğday, çavdar, arpa, yulaf veya bunların melez çeşitlerinden oluşan veya bunları içeren ve gluten içeriği azaltılarak özel olarak işlemden geçirilmiş olan, son tüketiciye satıldığı halinde en fazla 100 mg/kg gluten içeren gıdalarda ‘çok düşük gluten / çok düşük glutenli’ ifadesi kullanılabilir.
> 2) Yulaf ile ilgili ilave kurallar:
> a) ‘Glutensiz’ veya ‘çok düşük gluten / çok düşük glutenli’ olarak sunulan bir gıdada bulunan yulafın, buğday, çavdar, arpa veya bunların melez çeşitleri ile kontamine olması önlenecek şekilde özel olarak üretilmiş, hazırlanmış ve/veya işlemden geçirilmiş olması ve bu yulaftaki gluten içeriğinin 20 mg/kg’ı geçmemesi gerekir.