# Alerjen bildirimi yalnız hazır ambalajlı gıdalarda mı zorunlu?

Canonical: https://gidamevzuati.com/sorular-ve-cevaplar/d0662a8f
Soru ID: d0662a8f
Soru yazarı: Gıda Mevzuatı
Soru yayın tarihi: 2026-10-12
Soru son düzenleme: 2026-10-12
Cevap yazarı: Gıda Mevzuatı
Cevap yayın tarihi: 2026-10-12
Cevap son düzenleme: 2026-10-12

## Cevap

Hayır. Yönetmelikteki 14 alerjen veya intoleransa neden olan madde ve ürünün bildirimi, hazır ambalajlı olmayan ve toplu tüketim yerlerinde sunulan gıdalar dahil son tüketiciye sunulan gıdaları kapsar.

## Dayanaklar

### Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu · PDF sayfa 20 · PDF s. 20

Kaynak: https://gidamevzuati.com/mevzuat/204259

> BÖLÜM 4 
> ALERJİ VEYA İNTOLERANSA NEDEN OLAN BELİRLİ MADDELERİN VEYA 
> ÜRÜNLERİN BİLDİRİMİ 
> Yönetmelik ger eği, Yönetmeliğin Ek -1’inde yer alan 14 alerjen ya da intoleransa neden olan 
> madde veya ürünün, hazır ambalajlı olmayan gıdalar ve toplu tüketim yerlerinde sunulan gıdalar 
> da dâhil olmak üzere son tüketiciye arz edilen tüm gıdaların etiketlerinde veya mevzuatın izin 
> verdiği uygun yöntemlerle, tüketiciye veya satın alan kişiye bildirilmesi zorunludur.  
> 18. Alerji ve İntoleransa Neden Olan Belirli Maddeler 
> 18.1. Gluten içeren tahıllar 
> 18.1.1. Gluten için alerji ya da intoleransa neden olan madde ya da ürün, “gluten içeren 
> tahıl”dır. Gluten içeren tahıllar, bileşenin adına atıfta bulunarak bileşen listesinde 
> vurgulanmalıdır.  
> • Kamut (buğday), kamut (gluten), buğday unu (gluten), buğday, arpa… 
> 18.1.2. Gluten isteğe bağlı olarak bileşen listesinde Yönetmelikte belirtilen zorunlu alerjen 
> bildirimini takiben belirtilebilir. Bu durumda yalnızca gluten içeren tahılın vurgulanması 
> zorunludur. 
> • Arpa (gluten), arpa (gluten),  
> 18.2. Kabuklular 
> Istakoz, yengeç, karides, kerevit vb. kabuklular bu grup altında yer almaktadır. Kabukluların 
> bileşenler listesinde bildiriminde doğrudan kabuklu adı vurgulanabileceği gibi, Ek -1’de yer 
> alan kategori başlığı olan “kabuklu” kelimesi de vurgulanabilir.      
> • Karides, Kerevit (kabuklu), Yengeç (kabuklu) vb. 
> 18.3. Yumurta ve yumurta ürünleri 
> Yumurta ve yumurta ürünleri için alerjen bildirimi, Türk Gıda Kodeksi Yumurta Tebliğinde 
> tanımlanan yumurta ve diğer tüm yumurtaları kapsar. 
> • Pastörize yumurta, Bıldırcın yumurtası vb. 
> 18.4. Balık ve balık ürünleri 
> Balıkların Yönetmeliğin Ek -1’ine uygun olarak bildiriminde doğrudan balık türü 
> vurgulanabileceği gibi, kategori başlığı olan “balık” da vurgulanabilir.  
> • Levrek, Somon (balık) vb.