# Kafein ve taurin etiket miktarlarına ilişkin tolerans nedir?

Canonical: https://gidamevzuati.com/sorular-ve-cevaplar/bb50771e
Soru ID: bb50771e
Soru yazarı: Gıda Mevzuatı
Soru yayın tarihi: 2026-10-12
Soru son düzenleme: 2026-10-12
Cevap yazarı: Gıda Mevzuatı
Cevap yayın tarihi: 2026-10-12
Cevap son düzenleme: 2026-10-12

## Cevap

Kılavuz alkolsüz içeceklerde kafein; enerji içeceklerinde kafein, taurin, inositol, glukuronolakton ve aminoasitler için beyan edilen miktarın artı veya eksi yüzde 20 aralığını belirtir. Özel mevzuatın üst sınırı hiçbir durumda aşılmamalıdır.

## Dayanaklar

### Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu · Madde 33.2.9 · PDF s. 57, 58, 59, 60, 61, 62

Kaynak: https://gidamevzuati.com/mevzuat/204259

> (Revizyon:001) Alkolsüz içeceklerde Kafein ile enerji içeceklerinde Kafein,
> Taurin, İnositol, Glukoronolakton ve aminoasitler için analiz sonucu tespit edilen değerin
> (özel mevzuatında belirlenmiş üst limiti geçmemesi kaydıyla), etikette belirtilen miktara
> uygulanan ± % 20 tolerans değer aralığında kalması gerekmektedir.
> UYGULAMAYA İLİŞKİN ÖRNEKLER
> (Revizyon:001)
> ÖRNEK 1
> Alkolsüz içecek etiketinde Kafein miktarı için 120 mg/L beyanı yapılmaktadır.
> Etiket beyanı için uygulanacak ±%20 tolerans aralığı: 96 –144 mg/L [120-(120x0,20) = 96 mg/L
> ile 120+(120x0,20)=144 mg/L]
> Resmi kontrolde alınan numunenin analiz sonucu ise 148 mg/L olarak bulunmuştur.
> Tebliğe Göre Üst Sınır: 150 mg/L
> Değerlendirme: Analiz sonucunda tespit edilen Kafein değeri , Tebliğ’e uygundur, ancak etiket
> beyanı için uygulanan ±%20 tolerans aralığı dışında olduğundan, etiket beyanı uygun değildir.
> ÖRNEK 2
> Enerji içeceğinin etiketinde Taurin miktarı 600 mg/L olarak beyan edilmiştir.
> Etiket beyanı için uygulanacak ±%20 tolerans aralığı: 480 – 720 mg/L
> Resmi kontrolde alınan numunenin analiz sonucu ise 790 mg/L olarak bulunmuştur.
> Tebliğe Göre Üst Sınır: 800 mg/L
> Değerlendirme: Analiz sonucunda tespit edilen Taurin miktarı , Tebliğ’e uygundur, ancak etiket
> beyanı için uygulanan ±%20 tolerans aralığı dışında olduğundan, etiket beyanı uygun değildir.
> ÖRNEK 3
> Alkolsüz içecek etiketinde Kafein miktarı için 130 mg/L beyanı yapılmaktadır.
> Etiket beyanı için uygulanacak ±%20 tolerans aralığı: 104 – 156 mg/L
> Resmi kontrolde alınan numunenin analiz sonucu ise 135 mg/L olarak bulunmuştur.
> Tebliğe Göre Üst Sınır: 150 mg/L
> Değerlendirme: Analiz sonucunda tespit edilen Kafein değeri, Tebliğ’e uygundur ve etiket beyanı
> için uygulanan ±%20 tolerans aralığında içinde olduğundan etiket beyanı da uygundur.
> ÖRNEK 4
> Enerji içeceğinin etiketinde Taurin miktarı, 800 mg/L olarak beyan edilmiştir.
> Etiket beyanı için uygulanacak ±%20 tolerans aralığı: 640 – 960 mg/L
> Resmi kontrolde alınan numunenin analiz sonucu ise 820 mg/L olarak bulunmuştur.
> Tebliğe Göre Üst Sınır: 800 mg/L
> Değerlendirme: Analiz sonucu Tebliğ’e uygun değildir. Analiz sonucu tespit edilen değerin özel
> mevzuatında belirlenmiş üst limiti geçmemesi kaydıyla ± %20 tolerans değer uygulan ması
> gerektiğinden, analiz sonucu (820 mg/L) Tebliğ ’deki üst limiti geçtiği  için tolerans
> uygulanmamıştır.
> Tablo 2
> Beyan Yapılan Besin Öğesi ve Diğer Öğeler İçin Tolerans Değerleri
> * Besin öğelerinin alt kategorilerine uygulanmaz.
> ** Sıvılardaki C Vitamini için daha yüksek üst tolerans değerleri kabul edilebilir.
> Gıdalarda beyan yapılan besin öğeleri için tolerans değerleri (ölçüm belirsizliği dahil)
> Vitaminler + %50** - Ölçüm belirsizliği
> Mineraller + %45 - Ölçüm belirsizliği
> Karbonhidrat*
> Protein*
> Lif*
> 100 gramda  <10 g:             + 4g
> 100 gramda 10-40g:         + %40
> 100 gramda >40g:            + 16 g
> - Ölçüm belirsizliği
> - Ölçüm belirsizliği
> - Ölçüm belirsizliği
> Şekerler*
> 100 gramda <10 g:             - 4 g
> 100 gramda 10-40g:          -%40
> 100 gramda >40g:              -16 g
> + Ölçüm belirsizliği
> + Ölçüm belirsizliği
> + Ölçüm belirsizliği
> Yağ*
> 100 gramda <10 g:             - 3 g
> 100 gramda 10-40g:          -%40
> 100 gramda >40g:             -16 g
> + Ölçüm belirsizliği
> + Ölçüm belirsizliği
> + Ölçüm belirsizliği
> Doymuş yağlar*
> 100 gramda <4g             - 1.6g
> 100 gramda ≥4g             - % 40
> + Ölçüm belirsizliği
> + Ölçüm belirsizliği
> Tekli doymamış yağlar *
> Çoklu doymamış yağlar*
> 100 gramda <4g             + 1.6g
> 100 gramda ≥4g             + %40
> - Ölçüm belirsizliği
> - Ölçüm belirsizliği
> Sodyum
> 100 gramda <0.5g          -0.3g
> 100 gramda ≥0.5g         -%40
> + Ölçüm belirsizliği
> + Ölçüm belirsizliği
> Tuz
> 100 gramda <1.25g        - 0.75g
> 100 gramda ≥1.25g        - 40%
> + Ölçüm belirsizliği
> + Ölçüm belirsizliği
> UYGULAMAYA İLİŞKİN ÖRNEKLER
> ÖRNEK 1
> • Doğal olarak C vitamini içermeyen, C vitamini eklenmiş bir gıdada “C vitamini kaynağı”
> beyanı yapıldığında;
> Bu beyan koşulu: Günlük referans alım değerinin (80mg) % 15’i
> 100 g için; 12 mg C vitamini / 100g
> Ürünün beslenme bildirimi: C vitamini: 12 mg/100g
> Yuvarlama kurallarına göre bu 11.5 ile 12.4 mg C vitamini /100g a eşittir.
> Vaka 1
> • Resmî kontrol C vitamini içeriğini 9.6 / 100 g bulmuştur.
> • Laboratuvar tarafından ölçüm belirsizliği %20 olarak belirlenmiştir.
> Ölçüm belirsizliği   ± 1,92 mg / 100g
> 9.6+1.92= 11,52 mg C Vitamini/100 g
> Bu ürün yukarıda verilen bilgilere göre tolerans aralığı içinde bulunmuştur.
> Uygun olarak değerlendirilmelidir.
> Vaka 2
> • Resmî kontrol C vitamini içeriğini 9,5 mg bulmuştur.
> • Laboratuvar tarafından ölçüm belirsizliği %20 olarak belirlenmiştir.
> Ölçüm belirsizliği   ± 1,92 mg / 100g
> 9.5 + 1.9 = 11,4 mg C Vitamini/100 g
> Bu değer alt tolerans limitinin dışındadır.
> Uygunsuz olarak değerlendirilmelidir.
> Vaka 3
> • Resmî kontrol C vitamini içeriğini üst tolerans aralığında olan 17 mg/100g değerinde buldu.
> • Üst tolerans üst değere eşit (burada 12,4 mg)
> • Tablodan %50 olan C vitamini için üst tolerans 12,4 ün %50’si i = 6,2
> 12,4+ 6,2 = 18,6 mg/100g ve
> Yuvarlama kurallarına göre 19 mg/100g C vitamini
> Bu değer üst tolerans değerinin içindedir.
> Vaka 4
> •  Resmî kontrol C vitamini içeriğini üst tolerans limitlerinin dışında olan 23 mg/100g
> olarak buldu.
> •  Bu durumda alınması gereken önlemler konusunda yukarıda 33.1.7. Maddede verilen
> hususları dikkate alarak bir dizi faaliyeti gerçekleştirdi.
> ÖRNEK 2
> • “...yağı azaltılmıştır/....daha az yağlı” beyanı yapılan bir gıda, benzer ürünün yağ içeriği
> 40 g.
> Bu beyan koşulu: Benzer ürünle karşılaştırıldığında yağın en az % 30  azaltılmış olması
> gereklidir.
> Ürünün beslenme bildirimi: Yağ: 28g / 100g
> Yuvarlama kurallarına göre bu 27.5 ile 28.4 g / 100 g yağa eşittir.
> Vaka 1
> • Resmî kontrol yağ içeriğini 29g / 100g olarak buldu.
> • Bu analiz için spesifik ölçüm belirsizliği ±%3 olarak kabul edilmiştir.)
> • Ölçüm belirsizliği 29 * 3% = ± 0.87g/100g
> 29 - 0.87 = 28.13g / 100g
> Bu ürün aralık içinde bulunmuştur. Çünkü bulunan değer, eksi ölçüm belirsizliği olarak
> deklare edilen kabul edilebilir değer aralığındadır.
> Vaka 2
> • Resmî kontrol yağ içeriğini 30 g/100g buldu.
> • Bu analiz için spesifik ölçüm belirsizliği ±%3 olarak kabul edilmiştir.
> 30-0.9= 29.1g/ 100g ve
> Yuvarlama kurallarına göre bulunan değer 29g/100g olacaktır.
> Bu değer 28,4 gr olan üst tolerans limitinin dışındadır. Çünkü bulunan değer, eksi ölçüm
> belirsizliği olarak deklare edilen kabul edilebilir değerin dışındadır.
> Vaka 3
> • Resmî kontrol yağ içeriğini alt tolerans aralığında olan 20g/100g olarak buldu.
> • Alt tolerans değeri yuvarlama kurallarına göre burada 27.5 g’dır. Tolerans değeri Tablo
> 2’ ye göre - %40’tır.
> 27.5g in %40’ı 11g’a eşittir;   27.5g-11g= 16.5g/100g.
> Yuvarlanmış hali ile 17g/100g’dır.
> Vaka 4
> • Resmî kontrol yağ içeriğini 16g/100g ola rak bulmuştur. Bu değer Vaka 3’te hesaplanan
> alt tolerans aralığının dışındadır.
> İzlemeye alınarak 33.1.7. Maddede belirtilen hususları dikkate alarak gerekli önleyici
> faaliyetlerin gerçekleştirilmesi gereklidir.