# Tolerans dışındaki her sonuç yalnız tek sayı üzerinden mi değerlendirilir?

Canonical: https://gidamevzuati.com/sorular-ve-cevaplar/a06395a9
Soru ID: a06395a9
Soru yazarı: Gıda Mevzuatı
Soru yayın tarihi: 2026-10-12
Soru son düzenleme: 2026-10-12
Cevap yazarı: Gıda Mevzuatı
Cevap yayın tarihi: 2026-10-12
Cevap son düzenleme: 2026-10-12

## Cevap

Kılavuz besin öğesi, sapmanın yönü ve büyüklüğü, doğal değişkenlik, kararlılık, ürünün homojenliği, numuneler, analiz yöntemi, iç kontroller ve önceki resmî kontrol sonuçları gibi unsurların birlikte değerlendirilmesini ister. Bu yaklaşım sonucu otomatik uygun hale getirmez.

## Dayanaklar

### Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği Kılavuzu · Madde 33.1.7 · PDF s. 54, 55

Kaynak: https://gidamevzuati.com/mevzuat/204259

> Eğer ölçülen değer, etiket üzerinde belirtilen değer içi n belirlenen tolerans aralığı
> dışında kalıyor ise, bu durum ile ilgili karar verebilmek için aşağıdaki durumlar dikkate
> alınarak değerlendirme yapılmalıdır:
> a. Değerlendirmeye esas olan besin öğesi
> b. Sapmanın derecesi
> c. Değerlendirmeye esas olan besin öğesi ile ilişkili olarak sapmanın durumu (Sapma
> beklenenin üstünde mi yoksa altında mı?)
> d. Mevsimsel değişkenlikler de dahil olmak üzere besin öğesinde oluşabilecek yüksek
> düzeydeki doğal sapmalar
> e. Bazı gıda matrislerinde besin öğelerinin özellikle yüksek azalma hızları
> f. Bazı gıda matrislerinde besin öğelerinin özellikle yüksek analitik değişkenlik göstermesi
> g. Ürünün homojen olmaması ve bu durumun numune alma prosedürü ile de
> düzeltilememesinden kaynaklanan besin öğesi değerindeki yüksek değişkenlik
> h. Analiz raporları ile ispatlanabilmesi durumunda tek bir partiden alınan numunelerin
> çoğunluğunun tolerans aralığı ile uyumlu olması
> i.  Bildirilen besin öğesi değerinin tespiti için üreticinin kullandığı süreçlerin geçerliliği,
> j.  Genel olarak işletmenin iç izleme fonksiyonlarının durumu
> k. İşletmeye uygulanan daha önceki resmî kontroller ve yaptırımlar