# Pastırmanın yenilebilir dış kaplaması ile iç kısmının renklendirici yasağı aynı mı?

Canonical: https://gidamevzuati.com/sorular-ve-cevaplar/8285e0d4
Soru ID: 8285e0d4
Soru yazarı: Gıda Mevzuatı
Soru yayın tarihi: 2026-10-12
Soru son düzenleme: 2026-10-12
Cevap yazarı: Gıda Mevzuatı
Cevap yayın tarihi: 2026-10-12
Cevap son düzenleme: 2026-10-12

## Cevap

Hayır; renklendirici yasağı satırında yenilebilir dış kaplamalar hariç tutulur, ancak kullanım izni/koşulları ayrıca gerekir.

Dayanak ve kapsam: Ek-VI sucuk, ısıl işlem görmüş sucuk, pastırma, döner/kanatlı döner ve köfte için farklı katkı yasakları koyar. Döner ve köftede nitritler de yasaklanır; pastırmada renklendirici yasağında yenilebilir dış kaplama istisnası vardır.

Dikkat: Bir satırda sayılmama kullanım izni demek değildir; Ek-II de gerekir. Sucuk ve ısıl işlem görmüş sucuk aynı satır değildir.

## Dayanaklar

### Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği · Ülkemizde üretilen bazı ürünler ve bu ürünlerde kullanılması yasaklanan

Kaynak: https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6

> Gıdalar | Yasaklanan gıda katkı maddelerinin adı/kategorileri — Sucuk | E 620–625: Glutamik asit—glutamatlar E 626 – 635: Ribonükleotitler Renklendiriciler Emülgatörler

> Gıdalar | Yasaklanan gıda katkı maddelerinin adı/kategorileri — Isıl işlem görmüş sucuk | E 620–625: Glutamik asit—glutamatlar E 626 – 635: Ribonükleotitler Renklendiriciler

> Gıdalar | Yasaklanan gıda katkı maddelerinin adı/kategorileri — Pastırma | E 620–625: Glutamik asit—glutamatlar E 626 – 635: Ribonükleotitler Renklendiriciler (yenilebilir dış kaplamaları hariç)

> Gıdalar | Yasaklanan gıda katkı maddelerinin adı/kategorileri — Döner | E 620–625: Glutamik asit—glutamatlar E 626 – 635: Ribonükleotitler E 249–250: Nitritler Renklendiriciler

> Gıdalar | Yasaklanan gıda katkı maddelerinin adı/kategorileri — Kanatlı döner | E 620–625: Glutamik asit—glutamatlar E 626 – 635: Ribonükleotitler E 249–250: Nitritler Renklendiriciler

> Gıdalar | Yasaklanan gıda katkı maddelerinin adı/kategorileri — Köfte | E 620–625: Glutamik asit—glutamatlar E 626 – 635: Ribonükleotitler E 249–250: Nitritler Renklendiriciler