# Humusta sitrik asit özel katkı yasağının istisnası mı?

Canonical: https://gidamevzuati.com/sorular-ve-cevaplar/05cdc257
Soru ID: 05cdc257
Soru yazarı: Gıda Mevzuatı
Soru yayın tarihi: 2026-10-12
Soru son düzenleme: 2026-10-12
Cevap yazarı: Gıda Mevzuatı
Cevap yayın tarihi: 2026-10-12
Cevap son düzenleme: 2026-10-12

## Cevap

Evet; ilgili meze satırında sitrik asit istisnadır, kullanım koşulları ayrıca kontrol edilir.

Dayanak ve kapsam: Çiğ/etsiz çiğ köfte ve sayılan benzer mezelerde tümü yasağından sitrik asit istisnadır. Pide ve bazlamada tümü yasağının istisnası yalnız hazır ambalajlı bazlamada propiyonik asit-propiyonatlardır.

Dikkat: İstisna ürün ve madde bakımından dardır. İstisna var diye doz sınırsız veya diğer katkılar serbest sayılamaz; diğer kategori koşulları gerekir.

## Dayanaklar

### Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği · Ülkemizde üretilen bazı ürünler ve bu ürünlerde kullanılması yasaklanan

Kaynak: https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6

> Gıdalar | Yasaklanan gıda katkı maddelerinin adı/kategorileri — Çiğ köfte ve etsiz çiğ köfte ve mezeler (haydari, arnavut ciğeri, bakla fava, şakşuka, humus ve benzeri) | Tümü (sitrik asit hariç)

> Gıdalar | Yasaklanan gıda katkı maddelerinin adı/kategorileri — Pide ve bazlama | Tümü (Hazır ambalajlı bazlamalarda Propiyonik asit — propiyonatlar hariç)