---
title: "Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği (Tebliğ No: 2016/49)"
description: "Bulgur Tebliği: 20 madde, 2 ek. Tam metin, resmî kaynaklar, tablolar ve ilgili gıda mevzuatına bağlantılar."
canonical: "https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283"
language: "tr"
image: "https://gidamevzuati.com/assets/og/mevzuat-23283.webp"
---

[MEVZUAT KÜTÜPHANESİ](https://gidamevzuati.com/mevzuat)TebliğNo. 23283

# Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği (Tebliğ No: 2016/49)

20 madde ve 2 ek. Ürün mevzuatı kapsamındaki hükümler, resmî kaynaklar ve ilgili mevzuat bağlantıları.

Mevzuat numarası: 23283

Resmî Gazete: 26.01.2017 · 29960 Mükerrer

Metin sürümü: Resmî birleştirilmiş metin

Kaynak kontrolü: 21.09.2026

[Önemli noktalar 13](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#onemli)[Metni oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-1)[2 eki incele](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#ekler)[Resmî kaynağı aç ↗](https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=23283&MevzuatTur=9&MevzuatTertip=5)

### İçindekiler 19 madde + 1 geçici madde · 2 ek

## Bu metin hakkında

26 Ocak 2017 tarihli düzenlemenin metni, Mevzuat Bilgi Sistemi’nden aktarılmıştır. 19 madde + 1 geçici madde ve 2 ek aynı sayfada sunulur. [Yalnızca resmî .gov.tr kaynakları](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#kaynakca) kullanılır. Resmî yayım esas alınır.

[Amaç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-1)[Kapsam](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-2)[Dayanak](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-3)[Tanımlar](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-4)

**TÜRK GIDA KODEKSİ BULGUR TEBLİĞİ**

**(TEBLİĞ NO: 2016/49)**

**Amaç**

**MADDE 1 –**(1) Bu Tebliğin amacı, bulgurun tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesini, muhafaza edilmesini, depolanmasını, taşınmasını ve pazarlanmasını sağlamak üzere taşıması gereken özelliklerini belirlemektir.

**Kapsam**

**MADDE 2 –**(1) Bu Tebliğ, buğdaydan yapılan bulguru kapsar.

(2) Bu Tebliğ, aşurelik buğday, seferkitel, şişe, firik gibi bulgur benzeri ürünleri kapsamaz.

**Dayanak**

**MADDE 3 –**(1) Bu Tebliğ, 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine dayanılarak hazırlanmıştır.

**Tanımlar**

**MADDE 4 –**(1) Bu Tebliğde geçen;

a) Bulgur: Buğdayların (Triticum durum, Triticum aestivum, Triticum monococcum, Triticum dicoccon) tekniğine uygun olarak temizlenmesi, pişirilmesi, kurutulması ve istendiğinde kabuğundan ayrılarak kırılması ile elde edilen ürünü,

b) Çeşni maddesi: Bulgura katılan sebze ve işlenmiş sebze ürünleri, baklagil ve tahıl ürünleri ve bunların lifleri, baharat ile lezzet vericiler ve benzerlerini,

c) Çeşnili bulgur: Çeşni maddelerinin katılması ile elde edilen bulguru,

ç) Esmer bulgur: Kırmızı ekmeklik buğdaydan elde edilen bulguru,

d) Kusurlu tane: Aşağıda tanımı verilen;

1) Beyazlı bulgur tanesi: İç kısmı beyaz renkte olan ve yeterince pişmemiş bulgur tanesini,

2) Kızıl bulgur tanesi: Esmer bulgur dışındaki bulgurlarda, kızıl ve kırmızı renkte olan bulgur tanesini,

3) Bozuk tane: Küflenmiş, çürümüş, ekşimiş, acımış, topaklanmış, böcek yenikli, lekelenmiş ve kendine özgü pişmiş buğday kokusunu kaybetmiş taneyi,

e) Su: 17/2/2005 tarihli ve 25730 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan [İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik](https://gidamevzuati.com/mevzuat/7510)te yer alan özelliklere uygun insani tüketim amaçlı suları,

f) Yabancı madde: Bulgur tanesi dışındaki yabancı tohumlar, saman gibi organik maddeler ile taş, kum gibi inorganik maddeleri,

ifade eder.

**Ürün özellikleri**

**MADDE 5 –**(1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerin özellikleri aşağıda verilmiştir:

a) Bulgur kendine has renk, tat, koku ve görünüşte olur. Acılaşmış, ekşimiş, kokuşmuş, küflenmiş olmaz. Yabancı bir tat ve koku, böcek ve böcek parçaları ile kalıntıları, yumurtaları, hayvansal artıklar ve metal parçaları içermez.

b) Bulgurun fiziksel ve kimyasal özellikleri [Ek-1](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#ek-1)’de verilmiştir.

c) Bulgur, pilavlık ve köftelik bulgur olarak ikiye ayrılır. Pilavlık bulgur tane iriliğine göre; pilavlık tane bulgur, iri pilavlık bulgur, pilavlık bulgur ve ince pilavlık bulgur olmak üzere dört, köftelik bulgurlar ise tane iriliğine göre; köftelik bulgur ve köftelik ince bulgur olmak üzere iki gruba ayrılır. Bulgurların tane irilikleri [Ek-2](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#ek-2)’ye uygun olur.

**Katkı maddeleri**

**MADDE 6 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde, katkı maddesi ve renklendiriciler kullanılmaz.

**Aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri**

**MADDE 7 –**(1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerde aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri kullanılmaz.

**Bulaşanlar**

**MADDE 8 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki bulaşan miktarları hususunda 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliğinde yer alan hükümler uygulanır.

**Pestisit kalıntıları**

**MADDE 9 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları hususunda 25/11/2016 tarihli ve 29899 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliğinde yer alan hükümler uygulanır.

**Hijyen**

**MADDE 10 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler; 17/12/2011 tarihli ve 28145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan [Gıda Hijyeni Yönetmeliği](https://gidamevzuati.com/mevzuat/15592) ve 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur.

**Ambalajlama**

**MADDE 11 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin ambalajları; 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliğinde yer alan hükümlere uygun olur.

**Etiketleme**

**MADDE 12 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler; 26/1/2017 tarihli ve 29960 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan [Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23282)nde yer alan hükümlerin yanı sıra aşağıdaki kurallara da uygun olur:

a) Ürüne ait çeşit adı ve 5 inci maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde belirtilen tane iriliğine göre isimlendirme, etiket üzerinde belirtilir. Köftelik bulgurlar için “kısırlık”, köftelik ince bulgurlar için ise “çiğköftelik” ifadeleri etiket üzerinde yer alabilir.

b) Çeşni ilavesiyle üretilen bulgurlarda ürün adı, çeşni adı ile birlikte belirtilir.

c) Ürün etiketi üzerinde, ürün adı ile aynı yüzde, ürüne ait çeşit adıyla en az aynı puntoda olmak üzere; bulgurun elde edildiği buğday türü (Durum buğdayı, beyaz ekmeklik buğday, kırmızı ekmeklik buğday, kaplıca buğdayı) belirtilir.

ç) Kırmızı ekmeklik buğdaydan elde edilen bulgurlarda, “esmer” ifadesi ürün adı ile birlikte kullanılabilir.

d) Bu Tebliğ kapsamında olmayan ürünler için, ürün adı olarak “Bulgur” ifadesi kullanılamaz.

**Beslenme ve sağlık beyanları**

**MADDE 13 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin beslenme ve sağlık beyanları hususunda 26/1/2017 tarihli ve 29960 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliğinde yer alan hükümler uygulanır.

**Taşıma ve depolama**

**MADDE 14 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin taşınması ve depolanmasında [Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği](https://gidamevzuati.com/mevzuat/34289)nde yer alan hükümlere uyulur.

**Numune alma ve analiz metotları**

**MADDE 15 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerden [Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği](https://gidamevzuati.com/mevzuat/34289)nde belirtilen kurallara uygun olarak numune alınır. Ulusal veya uluslararası kabul görmüş analiz metotları uygulanır.

**İdari yaptırım**

**MADDE 16 –**(1) Bu Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre idari yaptırım uygulanır.

**Yürürlükten kaldırılan tebliğ**

**MADDE 17 –**(1) 16/2/2009 tarihli ve 27143 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği (Tebliğ No: 2009/24) yürürlükten kaldırılmıştır.

**Uyum zorunluluğu**

**GEÇİCİ MADDE 1 –**(1) Bu Tebliğin yürürlük tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 1/7/2017 tarihine kadar bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlarlar ve 1/7/2017 tarihinden önce üretilmiş olan ve yürürlükten kaldırılan Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği hükümlerine uygun olan ürünler, raf ömrü boyunca piyasada bulunabilir.

(2) Bu Tebliğin yayım tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlayıncaya kadar yürürlükten kaldırılan Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği hükümlerine uymak zorundadır.

**Yürürlük**

**MADDE 18 –**(1) Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.

**Yürütme**

**MADDE 19 –**(1) Bu Tebliğ hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür.

**[Ekleri için tıklayınız](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#ekler)**

MEVZUATIN DEVAMI

## Ekler

Bu mevzuata ait 2 ek bu sayfada yer alır. Geniş tabloları yatay kaydırarak inceleyebilirsiniz.

1. [Ek-1BULGURUN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#ek-1)
2. [Ek-2BULGURUN TANE İRİLİKLERİ](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#ek-2)

<table> <tbody><tr> <td> <p id="ek-1"> <b><a href="https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#ek-1">Ek-1</a></b></p> <p> <b>BULGURUN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ</b></p> <table> <tbody><tr> <td rowspan="2"><p> Özellikler</p> </td> <td colspan="3"> <p><b>Pilavlık</b></p> </td> <td colspan="3"> <p><b>Köftelik</b></p> </td> </tr> <tr> <td><p> Bulgur</p> </td> <td><p> Çeşnili Bulgur</p> </td> <td><p> Esmer Bulgur</p> </td> <td><p> Bulgur</p> </td> <td><p> Çeşnili Bulgur</p> </td> <td><p> Esmer Bulgur</p> </td> </tr> <tr> <td> <ol><li><p>Kusurlu tane</p></li> </ol> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td><p> a) Beyazlı bulgur tanesi, % (m/m), en çok</p> </td> <td><p> 1</p> </td> <td><p> 1</p> </td> <td><p> 1</p> </td> <td><p> 1</p> </td> <td><p> 1</p> </td> <td><p> 1</p> </td> </tr> <tr> <td><p> b) Kızıl bulgur tanesi, % (m/m), en çok</p> </td> <td><p> 1</p> </td> <td><p> 1</p> </td> <td><p> Aranmaz</p> </td> <td><p> 1</p> </td> <td><p> 1</p> </td> <td><p> Aranmaz</p> </td> </tr> <tr> <td><p> c) Bozuk tane, % (m/m), en çok</p> </td> <td colspan="6"><p> Bulunmamalıdır</p> </td> </tr> <tr> <td><p> ç) Toplam Yabancı Madde, % (m/m), en çok</p> </td> <td><p> 0,5</p> </td> <td><p> 0,5</p> </td> <td><p> 0,5</p> </td> <td><p> 0,5</p> </td> <td><p> 0,5</p> </td> <td><p> 0,5</p> </td> </tr> <tr> <td><p> d) Taş, Kum gibi inorganik maddeler, % (m/m), en çok</p> </td> <td><p> 0,1</p> </td> <td><p> 0,1</p> </td> <td><p> 0,1</p> </td> <td><p> 0,1</p> </td> <td><p> 0,1</p> </td> <td><p> 0,1</p> </td> </tr> <tr> <td> <ol start="2"><li><p>Rutubet, % (m/m), en çok</p></li> </ol> </td> <td><p> 13</p> </td> <td><p> 13</p> </td> <td><p> 13</p> </td> <td><p> 13</p> </td> <td><p> 13</p> </td> <td><p> 13</p> </td> </tr> <tr> <td> <ol start="3"><li><p>Toplam kül (kuru maddede) % (m/m), en çok</p></li> </ol> </td> <td><p> 2,0</p> </td> <td><p> 2,5</p> </td> <td><p> 2,0</p> </td> <td><p> 2,0</p> </td> <td><p> 2,5</p> </td> <td><p> 2,0</p> </td> </tr> <tr> <td> <ol start="4"><li><p> Suya geçen madde (kuru maddede)</p></li> </ol> <p> % (m/m), en çok</p> </td> <td><p> 10</p> </td> <td><p> 12</p> </td> <td><p> 10</p> </td> <td><p> Aranmaz</p> </td> <td><p> Aranmaz</p> </td> <td><p> Aranmaz</p> </td> </tr> <tr> <td> <ol start="5"><li><p> Protein (kuru maddede) % (m/m), en az</p></li> </ol> </td> <td><p> 11<sup>*</sup></p> </td> <td><p> 11<sup>*</sup></p> </td> <td><p> 10</p> </td> <td><p> 11<sup>*</sup></p> </td> <td><p> 11<sup>*</sup></p> </td> <td><p> 10</p> </td> </tr> <tr> <td colspan="7"><p> * İklimsel şartlar nedeniyle, buğday protein oranlarının düşük olduğu yıllarda, Bakanlık , %10,5’in altında olmamak kaydıyla bu değeri düşürebilir. Belirlenen değer ve uygulama esasları Bakanlığın resmi internet sitesinde ilan edilir.</p> </td> </tr> </tbody></table> <p id="ek-2"> <b><a href="https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#ek-2">Ek-2</a></b></p> <p> <b>BULGURUN TANE İRİLİKLERİ</b></p> <table> <tbody><tr> <td rowspan="3"><p> <b>Özellikler</b></p> </td> <td colspan="6"><p> <b>Değer</b></p> </td> </tr> <tr> <td colspan="4"><p> <b>Pilavlık Bulgurlar</b></p> </td> <td colspan="2"><p> <b>Köftelik Bulgurlar</b></p> </td> </tr> <tr> <td><p> <b>Tane Bulgur</b></p> </td> <td><p> <b>İri Pilavlık</b></p> </td> <td><p> <b>Pilavlık</b></p> </td> <td><p> <b>İnce Pilavlık</b></p> </td> <td><p> <b>Köftelik</b></p> </td> <td><p> <b>İnce Köftelik</b></p> </td> </tr> <tr> <td><p> 3,50 mm’lik yuvarlak delikli elek altına geçen kısım % (m/m)</p> </td> <td> </td> <td><p> En az % 80</p> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td><p> 3,00 mm’lik yuvarlak delikli elek altına geçen kısım % (m/m)</p> </td> <td> </td> <td> </td> <td><p> En az % 80</p> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td><p> 2,80 mm’lik yuvarlak delikli elek altına geçen kısım % (m/m)</p> </td> <td><p> En çok % 10</p> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td><p> 2,50 mm’lik yuvarlak delikli elek altına geçen kısım % (m/m)</p> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> <td><p> En az % 80</p> </td> <td><p> En az % 90</p> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td><p> 2,00 mm’lik yuvarlak delikli elek altına geçen kısım % (m/m)</p> </td> <td> </td> <td><p> En çok % 10</p> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td><p> 1,60 mm’lik yuvarlak delikli elek altına geçen kısım % (m/m)</p> </td> <td> </td> <td> </td> <td><p> En çok % 10</p> </td> <td><p> En çok % 20</p> </td> <td> </td> <td><p> En az % 80</p> </td> </tr> <tr> <td><p> 0,50 mm’lik yuvarlak delikli elek altına geçen kısım % (m/m)</p> </td> <td><p> En çok % 0,5</p> </td> <td><p> En çok % 0,5</p> </td> <td><p> En çok % 0,5</p> </td> <td><p> En çok % 1</p> </td> <td><p> En çok % 2</p> </td> <td><p> En çok % 2</p> </td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> </tbody></table>

1

Önemli

## Gözden kaçırmayın.

Bu mevzuattaki yasaklar, limitler, uygulama koşulları ve kritik ekler. Her başlıktan ilgili kaynağa ulaşabilirsiniz.

**13** dikkat noktası

Okuma kolaylığı için seçilen hükümler kaynak metinden aktarılmıştır. Koşul ve istisnaları birlikte değerlendirmek için ilgili maddenin veya ekin tamamını okuyun.

1. 01Uygulama ve kontrolMadde 2

### Kapsam

(2) Bu Tebliğ, aşurelik buğday, seferkitel, şişe, firik gibi bulgur benzeri ürünleri kapsamaz.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-2)
2. 02Uygulama ve kontrolMadde 5

### Ürün özellikleri

**MADDE 5 –**(1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerin özellikleri aşağıda verilmiştir:

a) Bulgur kendine has renk, tat, koku ve görünüşte olur. Acılaşmış, ekşimiş, kokuşmuş, küflenmiş olmaz. Yabancı bir tat ve koku, böcek ve böcek parçaları ile kalıntıları, yumurtaları, hayvansal artıklar ve metal parçaları içermez.

b) Bulgurun fiziksel ve kimyasal özellikleri Ek-1’de verilmiştir.

c) Bulgur, pilavlık ve köftelik bulgur olarak ikiye ayrılır. Pilavlık bulgur tane iriliğine göre; pilavlık tane bulgur, iri pilavlık bulgur, pilavlık bulgur ve ince pilavlık bulgur olmak üzere dört, köftelik bulgurlar ise tane iriliğine göre; köftelik bulgur ve köftelik ince bulgur olmak üzere iki gruba ayrılır. Bulgurların tane irilikleri Ek-2’ye uygun olur.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-5)
3. 03Yasak ve kısıtlamalarMadde 6

### Katkı maddeleri

**MADDE 6 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde, katkı maddesi ve renklendiriciler kullanılmaz.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-6)
4. 04Yasak ve kısıtlamalarMadde 7

### Aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri

**MADDE 7 –**(1) Bu Tebliğ kapsamındaki ürünlerde aroma vericiler ve aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri kullanılmaz.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-7)
5. 05Uygulama ve kontrolMadde 8

### Bulaşanlar

**MADDE 8 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki bulaşan miktarları hususunda 29/12/2011 tarihli ve 28157 üçüncü mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliğinde yer alan hükümler uygulanır.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-8)
6. 06Limit ve ölçütlerMadde 9

### Pestisit kalıntıları

**MADDE 9 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerdeki pestisit kalıntı miktarları hususunda 25/11/2016 tarihli ve 29899 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Pestisitlerin Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliğinde yer alan hükümler uygulanır.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-9)
7. 07Yasak ve kısıtlamalarMadde 12

### Etiketleme

**MADDE 12 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler; 26/1/2017 tarihli ve 29960 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliğinde yer alan hükümlerin yanı sıra aşağıdaki kurallara da uygun olur:

a) Ürüne ait çeşit adı ve 5 inci maddenin birinci fıkrasının (c) bendinde belirtilen tane iriliğine göre isimlendirme, etiket üzerinde belirtilir. Köftelik bulgurlar için “kısırlık”, köftelik ince bulgurlar için ise “çiğköftelik” ifadeleri etiket üzerinde yer alabilir.

b) Çeşni ilavesiyle üretilen bulgurlarda ürün adı, çeşni adı ile birlikte belirtilir.

c) Ürün etiketi üzerinde, ürün adı ile aynı yüzde, ürüne ait çeşit adıyla en az aynı puntoda olmak üzere; bulgurun elde edildiği buğday türü (Durum buğdayı, beyaz ekmeklik buğday, kırmızı ekmeklik buğday, kaplıca buğdayı) belirtilir.

ç) Kırmızı ekmeklik buğdaydan elde edilen bulgurlarda, “esmer” ifadesi ürün adı ile birlikte kullanılabilir.

d) Bu Tebliğ kapsamında olmayan ürünler için, ürün adı olarak “Bulgur” ifadesi kullanılamaz.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-12)
8. 08Etiket ve beyanMadde 13

### Beslenme ve sağlık beyanları

**MADDE 13 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin beslenme ve sağlık beyanları hususunda 26/1/2017 tarihli ve 29960 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliğinde yer alan hükümler uygulanır.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-13)
9. 09Uygulama ve kontrolMadde 15

### Numune alma ve analiz metotları

**MADDE 15 –**(1) Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerden Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde belirtilen kurallara uygun olarak numune alınır. Ulusal veya uluslararası kabul görmüş analiz metotları uygulanır.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-15)
10. 10Uygulama ve kontrolMadde 16

### İdari yaptırım

**MADDE 16 –**(1) Bu Tebliğe aykırı davrananlar hakkında 11/6/2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre idari yaptırım uygulanır.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#madde-16)
11. 11Geçiş ve tarihlerGeçici madde 1

### Uyum zorunluluğu

(2) Bu Tebliğin yayım tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, bu Tebliğ hükümlerine uyum sağlayıncaya kadar yürürlükten kaldırılan Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği hükümlerine uymak zorundadır.

[Maddeyi koşul ve istisnalarıyla oku](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#gecici-madde-1)
12. 12Ekleri gözden kaçırmayınEk 1

### BULGURUN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Bu ekteki **BULGURUN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ** başlığını uygulamada ayrıca kontrol edin. Tablo, açıklama ve dipnotları kaynakta birlikte inceleyin.

[Ekin tamamını incele](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#ek-1)
13. 13Ekleri gözden kaçırmayınEk 2

### BULGURUN TANE İRİLİKLERİ

Bu ekteki **BULGURUN TANE İRİLİKLERİ** başlığını uygulamada ayrıca kontrol edin. Tablo, açıklama ve dipnotları kaynakta birlikte inceleyin.

[Ekin tamamını incele](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#ek-2)

[↑ Mevzuatın başına dön](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#mevzuat-basligi)

KAYNAKÇA

## Kaynaklar ve değişiklik geçmişi

Kaynak kontrol tarihi: 21 Eylül 2026. Ana metin ve ekler doğrudan Mevzuat Bilgi Sistemi’nin resmî .gov.tr kaynağından aktarılmıştır. Bu sayfa resmî yayın değildir.

1. [Mevzuat Bilgi Sistemi · 23283 ↗](https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=23283&MevzuatTur=9&MevzuatTertip=5)

Ana metnin doğrudan aktarıldığı resmî kayıt. Metin ve ekler bu kayıttaki kaynak dosyalardan aktarılmıştır.
2. [Resmî mevzuat envanteri ↗](https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Belgeler/DB_Gida_Isletmeleri/Kodeks-Calismalari/mevzuat-listesi-22.05.2026.pdf)

TGK 22.05.2026
3. [Mevzuat Bilgi Sistemi · resmî ek dosyası ↗](https://www.mevzuat.gov.tr/MevzuatMetin/yonetmelik/9.5.23283-Ek.doc)

Ekleri için tıklayınız

### Yayım ve değişiklikler

**26 Ocak 2017 · RG 29960 Mükerrer:** İlk yayım.

[Mevzuat kütüphanesine dön](https://gidamevzuati.com/mevzuat)

## Diğer gıda mevzuatları

- [Gıda Hijyeni Yönetmeliği ↗](https://gidamevzuati.com/mevzuat/15592)
- [Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ↗](https://gidamevzuati.com/mevzuat/34289)
- [Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği (Tebliğ No: 2019/12) ↗](https://gidamevzuati.com/mevzuat/31293)
- [Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği (Tebliğ No: 2015/6) ↗](https://gidamevzuati.com/mevzuat/20523)
- [Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği (Tebliğ No: 2022/44) ↗](https://gidamevzuati.com/mevzuat/39865)
- [Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği (Tebliğ No: 2022/13) ↗](https://gidamevzuati.com/mevzuat/39781)
- [Türk Gıda Kodeksi Yenilebilir Buzlu Ürünler Tebliği (Tebliğ No: 2005/43) ↗](https://gidamevzuati.com/mevzuat/9502)
- [Türk Gıda Kodeksi Koyulaştırılmış Süt ve Süttozu Tebliği (Tebliğ No: 2005/18) ↗](https://gidamevzuati.com/mevzuat/8207)

[↑ Başa dön](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#mevzuat-basligi)

```json
[
  {
    "@context": "https://schema.org",
    "@type": "Organization",
    "@id": "https://gidamevzuati.com/#organization",
    "name": "Gıda Mevzuatı",
    "url": "https://gidamevzuati.com",
    "email": "ufuk@brix.tr",
    "logo": "https://gidamevzuati.com/favicon.svg"
  },
  {
    "@context": "https://schema.org",
    "@type": "WebSite",
    "@id": "https://gidamevzuati.com/#website",
    "name": "Gıda Mevzuatı",
    "url": "https://gidamevzuati.com",
    "inLanguage": "tr-TR"
  },
  {
    "@context": "https://schema.org",
    "@type": "BreadcrumbList",
    "itemListElement": [
      {
        "@type": "ListItem",
        "position": 1,
        "name": "Ana sayfa",
        "item": "https://gidamevzuati.com/"
      },
      {
        "@type": "ListItem",
        "position": 2,
        "name": "Mevzuat",
        "item": "https://gidamevzuati.com/mevzuat"
      },
      {
        "@type": "ListItem",
        "position": 3,
        "name": "Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği (Tebliğ No: 2016/49)",
        "item": "https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283"
      }
    ]
  },
  {
    "@context": "https://schema.org",
    "@type": "WebPage",
    "name": "Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği (Tebliğ No: 2016/49)",
    "inLanguage": "tr-TR",
    "description": "Bulgur Tebliği: 20 madde, 2 ek. Tam metin, resmî kaynaklar, tablolar ve ilgili gıda mevzuatına bağlantılar.",
    "url": "https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283",
    "mainEntity": {
      "@type": "Legislation",
      "@id": "https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283#legislation",
      "name": "Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği (Tebliğ No: 2016/49)",
      "legislationIdentifier": "23283",
      "legislationType": "Tebliğ",
      "legislationJurisdiction": "TR",
      "inLanguage": "tr",
      "datePublished": "2017-01-26",
      "legislationDate": "2017-01-26",
      "legislationDateVersion": "2017-01-26",
      "legislationLegalValue": "https://schema.org/UnofficialLegalValue",
      "legislationPassedBy": {
        "@type": "GovernmentOrganization",
        "name": "Tarım ve Orman Bakanlığı"
      },
      "sameAs": "https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=23283&MevzuatTur=9&MevzuatTertip=5",
      "url": "https://gidamevzuati.com/mevzuat/23283",
      "citation": [
        "https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=23283&MevzuatTur=9&MevzuatTertip=5",
        "https://www.tarimorman.gov.tr/GKGM/Belgeler/DB_Gida_Isletmeleri/Kodeks-Calismalari/mevzuat-listesi-22.05.2026.pdf",
        "https://www.mevzuat.gov.tr/MevzuatMetin/yonetmelik/9.5.23283-Ek.doc"
      ]
    },
    "dateModified": "2026-09-23"
  }
]
```