--- title: "Kalsiyum stearoil-2-laktilat (E482)" description: "Kalsiyum stearoil-2-laktilat (E482): ürün bazlı kullanım koşulları ve limitleri, ilgili Türk gıda mevzuatı, yasaklar ve kaynaklı ülke kararları." canonical: "https://gidamevzuati.com/katki-maddeleri/maddeye-gore/kalsiyum-stearoil-2-laktilat" language: "tr" image: "https://gidamevzuati.com/assets/og/katki-maddeleri-maddeye-gore-kalsiyum-stearoil-2-laktilat.webp" --- [← Maddeye göre](https://gidamevzuati.com/katki-maddeleri/maddeye-gore) E482 Emülgatörler ve kıvam vericiler # Kalsiyum stearoil-2-laktilat Calcium stearoyl-2-lactylate Diğer adlar: CSL **21** kullanım satırı**0** preparat satırı**2** ilgili mevzuatKaynak taraması **24.09.2026** TÜRKİYE · ÜRÜN BAZINDA ## Kullanım limitleri ve koşulları Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği Ek-II, Bölüm E’deki doğrudan ve grup üzerinden tanımlanan kullanımlar. **Quantum satis sınırsız kullanım demek değildir:** iyi üretim uygulamalarıyla, teknolojik amacın gerektirdiği miktarda kullanım esastır. Grup limitleri ve dipnotlar birlikte değerlendirilir. 21 kullanım / preparat satırı Kalsiyum stearoil-2-laktilat · Türkiye kullanım koşulları | Ürün / kategori | Maksimum miktar | Sınırlamalar ve dipnotlar | Dayanak | | --- | --- | --- | --- | | 01.4**Aromalandırılmış fermente süt ürünleri, ısıl işlem görmüş ürünler dâhil** | **5 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 01.8**Süt analogları, içecek beyazlatıcıları dâhil** | **3 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | sadece içecek beyazlatıcıları ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 02.2.2**Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar/Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliği’nde tanımlanan sürülebilir yağlar dâhil olmak üzere diğer katı ve sıvı yağ emülsiyonları, Sıvı emülsiyonlar** | **10 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 04.2.4.1**Meyve ve sebze preparatları (komposto hariç)** | **2 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | sadece mostarda di frutta ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 05.2**Diğer şekerlemeler, nefes tazeleyici minik şekerlemeler dâhil** | **5 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | sadece şeker bazlı şekerlemeler ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 05.3**Sakız** | **2 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 05.4**Süslemeler, kaplamalar ve dolgular, kategori 4.2.4 kapsamında yer alan meyve bazlı dolgular hariç** | **5 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 06.3**Kahvaltılık tahıllar** | **5 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 06.7**Ön pişirme yapılmış veya işlenmiş tahıllar** | **4 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | sadece yarı pişmiş pirinç ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (2): Maksimum miktar, bu maddelerin toplamı için geçerlidir ve bu miktarlar serbest asit olarak ifade edilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 07.1**Ekmek ve ekmek çeşitleri** | **3 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | kategori 7.1.1 ve 7.1.2 kapsamında yer alan ürünler hariç ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 07.2**Hafif fırıncılık ürünleri** | **5 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 08.3.2**Isıl işlem görmüş et ürünleri** | **4 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | sadece kıyma şeklinde ve küp şeklinde doğranmış teneke ambalajdaki et ürünleri ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 13.2**Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Diyet Gıdalar Tebliği’nde tanımlanan özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ((13.1.4) numaralı kategoride belirtilenler hariç)** | **2 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. ### Dipnotlar ve grup koşulları (2) Bu kategoride bulunan ürünler, ilgili gıda kategorilerinde izin verilen katkı maddelerini de içerebilir. (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 13.3**Türk Gıda Kodeksi Bebek ve Küçük Çocuklara Yönelik Gıdalar ile Vücut Ağırlığı Kontrolü İçin Diyetin Yerini Alan Gıdalar Yönetmeliği ’nde tanımlanan vücut ağırlığı kontrolü için diyetin yerini alan gıdalar Kilo verme amaçlı öğün yerine geçen gıdalar** | **2 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 14.1.3**Aromalandırılmış içecekler** | **2 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Sodyum ve Kalsiyum stearol-2-laktilatlar | sadece sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozlar ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 14.1.4.2**Diğerleri** | **2 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Sodyum ve Kalsiyum stearol-2-laktilatlar | sadece sıcak içeceklerin hazırlanmasında kullanılan tozlar ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 14.2.6**Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği’ nde tanımlanan distile alkollü içkiler** | **8 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | sadece emülsifiye edilmiş likörler ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 14.2.8**%15’ten az alkol içeren distile alkollü içkiler dâhil diğer alkollü içkiler** | **8 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | sadece %15’ten az alkol içeren aromalandırılmış içkiler ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 15.1**Patates-,tahıl-,un-veya nişasta-bazlı atıştırmalıklar** | **2 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol -2-laktilatlar | sadece tahıl-bazlı atıştırmalıklar ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 15.1**Patates-,tahıl-,un-veya nişasta-bazlı atıştırmalıklar** | **5 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | sadece tahıl-ve patates-bazlı atıştırmalıklar ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | | 16**Tatlılar; kategori 1, 3 ve 4 kapsamında yer alan ürünler hariç** | **5 000**mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)E 481-482 · Stearol-2-laktilatlar | Satırda ek sınırlama belirtilmemiştir. ### Dipnotlar ve grup koşulları (1) (1): Katkı maddeleri tek başına veya birlikte kullanılabilir. | [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) | ### Ek-III · Preparat, aroma, enzim ve besin öğesi koşulları Bu satırlar doğrudan gıdaya ekleme izni değildir. Preparat içindeki miktar, son gıdadaki miktar ve içecek miktarı farklı sütun anlamlarıyla korunur. Yukarıdaki ürün araması bu tabloyu da filtreler. Ek-III satırlarında bu E koduyla eşleşen kayıt bulunmadı. Sayısal satırlarda birim kaynak başlığındaki “mg/l veya mg/kg” biçiminde korunur; dipnottaki farklı birim veya hesaplama esası önceliklidir. Ek-III preparat koşulları üstte ayrı tabloda gösterilir. Ürünün kendi tebliği ve özel yasakları da uygulanır. KAPSAM VE İSTİSNALAR ## Yasaklar ve özel kısıtlamalar Koşula / işlev sınıfına bağlı ### Sucuk E 620–625: Glutamik asit—glutamatlar E 626 – 635: Ribonükleotitler Renklendiriciler Emülgatörler İstisnanın ürününüze ve maddenin kullanım işlevine uygulanıp uygulanmadığını kontrol edin. [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6) Ek-VI yasağı ### Kavurma Tümü [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6) Ek-VI yasağı ### Pekmez Tümü [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6) Ek-VI yasağı ### Tarhana Tümü [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6) Ek-VI yasağı ### Çiğ köfte ve etsiz çiğ köfte ve mezeler (haydari, arnavut ciğeri, bakla fava, şakşuka, humus ve benzeri) Tümü (sitrik asit hariç) [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6) Ek-VI yasağı ### Pide ve bazlama Tümü (Hazır ambalajlı bazlamalarda Propiyonik asit — propiyonatlar hariç) [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6) Ek-VI yasağı ### Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği’nde yer alan kaymak Tümü [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6) Ek-VI yasağı ### Tahin Tümü [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6) Ek-VI yasağı ### Köme, pestil, bastık, cevizli sucuk ve benzeri ürünler Tümü [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6) Ek-VI yasağı ### Baklava Tümü [Kaynağı aç](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-6) İşlenmemiş gıdalarda ve bebek/küçük çocuk gıdalarında kullanım, Ek-II’deki özel izinler dışında yasaktır ([Madde 16](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#madde-16), [Madde 17](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#madde-17)). Taşınma prensibi ve istisnaları [Madde 19](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#madde-19) kapsamında ayrıca değerlendirilir. Bu liste Ek-VI ve katkı gruplarının eşleşen hükümleridir; listede olmayan her ürünün serbest olduğu anlamına gelmez. RESMÎ ULUSLARARASI KAYNAKLAR ## Ülke kararları Resmî AB, FDA, FSA ve İsviçre BLV kaynaklarında doğrulanan kararlar. Dünya genelinde eksiksiz izin/yasak envanteri değildir; bir ülkenin listede olmaması izin verildiği anlamına gelmez. Kontrol tarihi: 24 Eylül 2026. Taranan resmî kaynaklarda bu madde için doğrulanmış genel ülke yasağı kaydı eklenmedi. Bu, dünya genelinde serbest olduğu anlamına gelmez. ### Geleneksel ürünlere ilişkin ülke hükümleri Bu hükümler ülke genelindeki bütün gıdalar için yasak değildir. Kaynaktaki ürün ve katkı sınıfı birlikte değerlendirilir; istisna sınıfına giren maddeler otomatik yasak sayılmaz. AB düzenlemesi, listelenen ülkelerin bu geleneksel ürün yasaklarını sürdürmesine olanak verir. | Ülke | Geleneksel ürün | Kaynakta yasaklanan sınıf / istisna | Kaynak | | --- | --- | --- | --- | | Almanya | Geleneksel Alman birası (Bier nach deutschem Reinheitsgebot gebraut) | Tümü (itici gazlar hariç) | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | Fransa | Geleneksel Fransız ekmeği | Tümü | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | Fransa | Geleneksel Fransız korunmuş trüf mantarı / truffle | Tümü | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | Fransa | Geleneksel Fransız konserve edilmiş salyangoz | Tümü | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | Fransa | Geleneksel Fransız kaz ve ördek konserveleri (kendi yağında pişirilen ve korunan) | Tümü | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | Avusturya | Geleneksel Avusturya ‘Bergkäse’ ürünü | Tümü (koruyucular hariç) | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | Finlandiya | Geleneksel Fin ‘Mämmi’ ürünü | Tümü (koruyucular hariç) | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | İsveç Finlandiya | Geleneksel İsveç ve Fin meyve şurupları | Renklendiriciler | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | Danimarka | Geleneksel Danimarka ‘Kødboller’ ürünü | Koruyucular ve Renklendiriciler | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | Danimarka | Geleneksel Danimarka ‘Leverpostej’ ürünü | Koruyucular (sorbik asit hariç) ve Renklendiriciler | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | İspanya | Geleneksel İspanya ‘Lomo embuchado’ ürünü | Tümü (koruyucular ve antioksidanlar hariç) | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | İtalya | Geleneksel İtalyan ‘Mortadella’ ürünü | Tümü (koruyucular, antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve ambalajlama gazları hariç) | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | | İtalya | Geleneksel İtalyan ‘Cotechino e zampone’ ürünü | Tümü (koruyucular, antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve ambalajlama gazları hariç) | [Ek-IV](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-4) | [AB 1333/2008 · Madde 20 ve Ek-IV ↗](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2008/1333/oj/eng) 141 BELGEDE TARAMA ## Geçtiği mevzuat ve kılavuzlar E kodu veya madde adının geçtiği kaynaklar. Metinde geçmesi tek başına kullanım izni değildir. Bir bağlantıya tıklayarak ilgili kaynak bölümünü açabilirsiniz. ### Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği [Ek 2 · ek-2](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365#ek-2) ### Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelik [Ek 1 · ek-1](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23476#ek-1)[Ek 2 · ek-2](https://gidamevzuati.com/mevzuat/23476#ek-2) ## Kaynak ve aktarım yöntemi Madde kimliği: [FSA resmî E kodları listesi ↗](https://www.gov.uk/government/publications/approved-additives-and-e-numbers/approved-additives-and-e-numbers#emulsifiers-stabilisers-thickeners-and-gelling-agents). Türkçe ad ve arama eş adları site tarafından hazırlanmıştır. Kullanım satırları ve yasaklar sitedeki [40365 sayılı kaynak kaydından](https://gidamevzuati.com/mevzuat/40365) yapılandırılmıştır. İzin bulunmamasından yeni bir yasak üretilmez. Sağlık değerlendirmesi, gönüllü tavsiye ve gelecekte uygulanacak karar yürürlükteki yasakla bir tutulmaz. Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0. [Open Government Licence v3.0](https://www.nationalarchives.gov.uk/doc/open-government-licence/version/3/). [Bu maddenin kaynaklı verisini indir · JSON ↓](https://gidamevzuati.com/data/katki-maddeleri/e482.json) ## Mevzuat kaynağı ```json [ { "@context": "https://schema.org", "@type": "Organization", "@id": "https://gidamevzuati.com/#organization", "name": "Gıda Mevzuatı", "url": "https://gidamevzuati.com", "email": "ufuk@brix.tr", "logo": "https://gidamevzuati.com/favicon.svg" }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "WebSite", "@id": "https://gidamevzuati.com/#website", "name": "Gıda Mevzuatı", "url": "https://gidamevzuati.com", "inLanguage": "tr-TR" }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Ana sayfa", "item": "https://gidamevzuati.com/" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Katkı maddeleri", "item": "https://gidamevzuati.com/katki-maddeleri" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Maddeye göre", "item": "https://gidamevzuati.com/katki-maddeleri/maddeye-gore" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "Kalsiyum stearoil-2-laktilat (E482)", "item": "https://gidamevzuati.com/katki-maddeleri/maddeye-gore/kalsiyum-stearoil-2-laktilat" } ] }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "WebPage", "name": "Kalsiyum stearoil-2-laktilat (E482)", "inLanguage": "tr-TR", "description": "Kalsiyum stearoil-2-laktilat (E482): ürün bazlı kullanım koşulları ve limitleri, ilgili Türk gıda mevzuatı, yasaklar ve kaynaklı ülke kararları.", "url": "https://gidamevzuati.com/katki-maddeleri/maddeye-gore/kalsiyum-stearoil-2-laktilat" }, { "@context": "https://schema.org", "@type": "DefinedTerm", "name": "Kalsiyum stearoil-2-laktilat", "termCode": "E482", "alternateName": [ "Calcium stearoyl-2-lactylate" ], "inDefinedTermSet": "https://gidamevzuati.com/katki-maddeleri/maddeye-gore", "url": "https://gidamevzuati.com/katki-maddeleri/maddeye-gore/kalsiyum-stearoil-2-laktilat", "description": "Kalsiyum stearoil-2-laktilat (E482): ürün bazlı kullanım koşulları ve limitleri, ilgili Türk gıda mevzuatı, yasaklar ve kaynaklı ülke kararları." } ] ```