{"id":"e252","code":"E252","group":"preservatives","sourceNames":["Potassium nitrate"],"sourceUrl":"https://www.gov.uk/government/publications/approved-additives-and-e-numbers/approved-additives-and-e-numbers#preservatives","regulationLinks":[],"name":"Potasyum nitrat","aliases":[],"note":"","path":"/katki-maddeleri/maddeye-gore/potasyum-nitrat","usages":[{"id":"tr-74-13","category":"01.7.2","food":"Olgunlaştırılmış peynir","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"150","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(30)","conditions":"sadece sert, yarı-sert ve yarı-yumuşak peynirler","notes":["(30): Peynire işlenecek sütte veya peynir altı suyunun uzaklaştırılmasının ardından yerine eşit miktarda eklenen suda"],"sourceId":"tr-74-13","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-77-4","category":"01.7.4","food":"Peynir altı suyu peynirleri","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"150","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(30)","conditions":"sadece sert, yarı sert ve yarı yumuşak peynirler için peynire işlenecek sütte","notes":["(30): Peynire işlenecek sütte veya peynir altı suyunun uzaklaştırılmasının ardından eşdeğer miktarda yerine eklenen suda"],"sourceId":"tr-77-4","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-80-10","category":"01.7.6","food":"Peynir ürünleri (kategori 16 kapsamındaki ürünler hariç)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"150","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(30)","conditions":"sadece sert, yarı-sert ve yarı-yumuşak olgunlaştırılmış ürünler","notes":["(30): Peynire işlenecek sütte veya peynir altı suyunun uzaklaştırılmasının ardından eşdeğer miktarda yerine eklenen suda"],"sourceId":"tr-80-10","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-182-9","category":"08.3.1","food":"Isıl işlem görmemiş et ürünleri","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"150","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(7)","conditions":"","notes":["(7): Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir."],"sourceId":"tr-182-9","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-191-8","category":"08.3.4.1","food":"Daldırma yöntemi ile kürlenmiş geleneksel ürünler (Nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren bir kürleme çözeltisine daldırılarak kürlenmiş et ürünleri)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece Wiltshire bacon ve benzeri ürünler : Ete kürleme çözeltisi enjekte edilmesinin ardından, 3-10 gün boyunca daldırma ile kürleme işlemi uygulanır. Daldırılan tuz çözeltisi aynı zamanda mikrobiyolojik starter kültür içerir.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir."],"sourceId":"tr-191-8","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-191-10","category":"08.3.4.1","food":"Daldırma yöntemi ile kürlenmiş geleneksel ürünler (Nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren bir kürleme çözeltisine daldırılarak kürlenmiş et ürünleri)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece Wiltshire bacon ve benzeri ürünler : Ete kürleme çözeltisi enjekte edilmesinin ardından, 3-10 gün boyunca daldırma ile kürleme işlemi uygulanır. Daldırılan tuz çözeltisi aynı zamanda mikrobiyolojik starter kültür içerir.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir."],"sourceId":"tr-191-10","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-192-2","category":"08.3.4.1","food":"Daldırma yöntemi ile kürlenmiş geleneksel ürünler (Nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren bir kürleme çözeltisine daldırılarak kürlenmiş et ürünleri)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeca (sa l ­gados), toucinho fumado ve benzeri ürünler : Daldırma ile kürleme 3 – 5 gün arasındadır. Ürün ısıl işlem görmemiş ve yüksek su aktivitesine sahiptir.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir."],"sourceId":"tr-192-2","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-192-4","category":"08.3.4.1","food":"Daldırma yöntemi ile kürlenmiş geleneksel ürünler (Nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren bir kürleme çözeltisine daldırılarak kürlenmiş et ürünleri)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"10","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece cured tongue (kürlenmiş dil) : Daldırma ile kürleme en az 4 gündür ve ön pişirme yapılır.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir."],"sourceId":"tr-192-4","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-192-6","category":"08.3.4.1","food":"Daldırma yöntemi ile kürlenmiş geleneksel ürünler (Nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren bir kürleme çözeltisine daldırılarak kürlenmiş et ürünleri)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"300","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(7)","conditions":"sadece kylmâsavustettu poronliha/kallrökt renköt t : Ete kürleme çözeltisi enjekte edilmesinin ardından, daldırma ile kürlenir. Kürleme süresi 14 – 21 gün arasında olup, daldırma ile kürlemenin akabinde 4 – 5 hafta soğuk tütsüde olgunlaştırma yapılır.","notes":["(7): Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir."],"sourceId":"tr-192-6","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-192-8","category":"08.3.4.1","food":"Daldırma yöntemi ile kürlenmiş geleneksel ürünler (Nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren bir kürleme çözeltisine daldırılarak kürlenmiş et ürünleri)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(7) (40) (59)","conditions":"sadece bacon, filet de bacon ve benzeri ürünler :5 – 7 ºC’de 4 – 5 gün daldırma ile kürlenir, 22 ºC’de 24 – 40 saat olgunlaştırılır, 20 – 25 ºC’de 24 saat muhtemel tütsülenir ve 12 – 14 ºC’de 3 – 6 hafta depolanır.","notes":["(7): Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(40): Nitrit ilave edilmeden","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir."],"sourceId":"tr-192-8","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-193-2","category":"08.3.4.1","food":"Daldırma yöntemi ile kürlenmiş geleneksel ürünler (Nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren bir kürleme çözeltisine daldırılarak kürlenmiş et ürünleri)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39)","conditions":"sadece rohschinken, nassgepökelt ve benzeri ürünler : Et parçalarının şekline ve ağırlığına bağlı olarak kürleme süresi yaklaşık 2 gün/kg olup, ardından stabilizasyon/olgunlaştırma yapılır.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir."],"sourceId":"tr-193-2","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-193-9","category":"08.3.4.2","food":"Geleneksel kuru kürlenmiş ürünler (Kuru kürleme işlemi; nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür karışımının et yüzeyine kuru olarak uygulanmasının ardından, stabilizasyon/olgunlaştırma periyodu ile devam eder)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece kuru kürlenmiş ( dry cured) bacon ve benzeri ürünler: Kuru kürleme işlemini takiben en az 4 gün olgunlaştırma yapılır.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir"],"sourceId":"tr-193-9","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-194-2","category":"08.3.4.2","food":"Geleneksel kuru kürlenmiş ürünler (Kuru kürleme işlemi; nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür karışımının et yüzeyine kuru olarak uygulanmasının ardından, stabilizasyon/olgunlaştırma periyodu ile devam eder)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece kuru kürlenmiş (dry cured) ham ve benzeri ürünler : Kuru kürleme işlemini takiben en az 4 gün olgunlaştırma yapılır.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir"],"sourceId":"tr-194-2","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-194-3","category":"08.3.4.2","food":"Geleneksel kuru kürlenmiş ürünler (Kuru kürleme işlemi; nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür karışımının et yüzeyine kuru olarak uygulanmasının ardından, stabilizasyon/olgunlaştırma periyodu ile devam eder)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece jamon curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina ve benzeri ürünler : En az 10 günlük stabilizasyon periyodu ve 45 günden fazla süren olgunlaştırma periyoduna sahip kuru kürleme işlemidir.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir"],"sourceId":"tr-194-3","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-194-5","category":"08.3.4.2","food":"Geleneksel kuru kürlenmiş ürünler (Kuru kürleme işlemi; nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür karışımının et yüzeyine kuru olarak uygulanmasının ardından, stabilizasyon/olgunlaştırma periyodu ile devam eder)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece presunto, presunto dapa ve paio do lombo ve benzeri ürünler : 10 – 15 gün süren kuru kürleme işleminin ardından 30 – 45 gün stabilizasyon periyodu ve en az 2 aylık olgunlaşma periyodu uygulanır.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir"],"sourceId":"tr-194-5","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-194-6","category":"08.3.4.2","food":"Geleneksel kuru kürlenmiş ürünler (Kuru kürleme işlemi; nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür karışımının et yüzeyine kuru olarak uygulanmasının ardından, stabilizasyon/olgunlaştırma periyodu ile devam eder)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (40) (59)","conditions":"sadece jambon sec, jambon sel ve diğer benzeri kuru kürlenmiş ürünler : 3 gün + 1 gün/kg kuru kürleme işleminin ardından, 1 hafta tuzlama sonrası periyod ve 45 gün – 18 ay olgunlaştırma periyodu uygulanır.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(40): Nitrit ilave edilmeden","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir"],"sourceId":"tr-194-6","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-195-1","category":"08.3.4.2","food":"Geleneksel kuru kürlenmiş ürünler (Kuru kürleme işlemi; nitrit ve/veya nitrat, tuz ve diğer bileşenleri içeren kür karışımının et yüzeyine kuru olarak uygulanmasının ardından, stabilizasyon/olgunlaştırma periyodu ile devam eder)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece rohschinken, trockengepökelt ve benzeri ürünler : Et parçalarının şekline ve ağırlığına bağlı olarak kürleme süresi yaklaşık 10-14 gün olup, ardından stabilizasyon/olgunlaştırma yapılır.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir"],"sourceId":"tr-195-1","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-195-7","category":"08.3.4.3","food":"Diğer geleneksel kürlenmiş ürünler (Daldırma ve kuru kürleme işlemlerinin birlikte uygulandığı veya nitrit ve/veya nitratın bileşik bir ürün içerisinde yer aldığı veya kürleme çözeltisinin pişirme öncesinde ürünün içine enjekte edildiği ürünler)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece rohschinken, trocken-/nasgepökelt ve benzeri ürünler : Kuru kürleme ve daldırma ile kürleme birlikte uygulanır (kürleme çözeltisi enjekte edilmeksizin). Et parçalarının şekline ve ağırlığına bağlı olarak kürleme süresi yaklaşık 14-35 gün olup, ardından stabilizasyon/olgunlaştırma yapılır.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir."],"sourceId":"tr-195-7","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-196-1","category":"08.3.4.3","food":"Diğer geleneksel kürlenmiş ürünler (Daldırma ve kuru kürleme işlemlerinin birlikte uygulandığı veya nitrit ve/veya nitratın bileşik bir ürün içerisinde yer aldığı veya kürleme çözeltisinin pişirme öncesinde ürünün içine enjekte edildiği ürünler)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"10","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(39) (59)","conditions":"sadece jellied veal ve brisket : Kürleme çözeltisinin enjeksiyonunun ardından, en az 2 gün sonra, 3 saate kadar kaynayan suda pişirme yapılır.","notes":["(39): Maksimum kalıntı miktarı, üretim prosesinin sonundaki kalıntı seviyesi, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir."],"sourceId":"tr-196-1","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-196-2","category":"08.3.4.3","food":"Diğer geleneksel kürlenmiş ürünler (Daldırma ve kuru kürleme işlemlerinin birlikte uygulandığı veya nitrit ve/veya nitratın bileşik bir ürün içerisinde yer aldığı veya kürleme çözeltisinin pişirme öncesinde ürünün içine enjekte edildiği ürünler)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"300","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(40) (7)","conditions":"sadece rohwürste (salami ve kantwurst ) : Ürün en az 4 haftalık olgunlaşma periyoduna sahiptir ve su/protein oranı 1,7’den azdır.","notes":["(7): Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(40): Nitrit ilave edilmeden"],"sourceId":"tr-196-2","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-196-3","category":"08.3.4.3","food":"Diğer geleneksel kürlenmiş ürünler (Daldırma ve kuru kürleme işlemlerinin birlikte uygulandığı veya nitrit ve/veya nitratın bileşik bir ürün içerisinde yer aldığı veya kürleme çözeltisinin pişirme öncesinde ürünün içine enjekte edildiği ürünler)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(40) (7) (59)","conditions":"sadece Salchichon y chorizo traducionales de larga curacion ve benzeri ürünler : Olgunlaşma periyodu en az 30 gündür.","notes":["(7): Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(40): Nitrit ilave edilmeden","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir."],"sourceId":"tr-196-3","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-196-5","category":"08.3.4.3","food":"Diğer geleneksel kürlenmiş ürünler (Daldırma ve kuru kürleme işlemlerinin birlikte uygulandığı veya nitrit ve/veya nitratın bileşik bir ürün içerisinde yer aldığı veya kürleme çözeltisinin pişirme öncesinde ürünün içine enjekte edildiği ürünler)","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"250","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"(40) (7) (59)","conditions":"sadece saucissons sec ve benzeri ürünler : Nitrit ilave edilmeyen çiğ fermente kurutulmuş sosis. Ürün 18 – 22 ºC aralığındaki veya daha düşük sıcaklıklarda (10 – 12ºC) fermentasyona tabi tutulur ve sonra en az 3 hafta olgunlaşma periyodu olur. Ürünün su/protein oranı 1,7’den azdır.","notes":["(7): Üretim sırasında eklenebilecek maksimum miktar, NaNO 2 veya NaNO 3 cinsinden ifade edilir.","(40): Nitrit ilave edilmeden","(59): Düşük asitli ortamlarda, nitritin doğal olarak nitrata dönüşmesi nedeniyle bazı ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde nitrat bulunabilir."],"sourceId":"tr-196-5","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]},{"id":"tr-205-7","category":"09.2","food":"İşlenmiş balık ve su ürünleri, yumuşakçalar ve kabuklular dâhil","expression":"E 251-252","substance":"Nitratlar","max":"500","unit":"mg/l veya mg/kg (kaynak başlığı)","footnoteRefs":"","conditions":"sadece salamura ringa balığı ve salamura çaça balığı","notes":[],"sourceId":"tr-205-7","amountMissing":false,"groupLimit":"","groupNotes":[]}],"preparations":[],"restrictions":[{"id":"tr-ban-362-7","food":"Kavurma","rule":"Tümü","basis":"Ek-VI","sourceId":"tr-ban-362-7","kind":"prohibited"},{"id":"tr-ban-362-8","food":"Pekmez","rule":"Tümü","basis":"Ek-VI","sourceId":"tr-ban-362-8","kind":"prohibited"},{"id":"tr-ban-362-9","food":"Tarhana","rule":"Tümü","basis":"Ek-VI","sourceId":"tr-ban-362-9","kind":"prohibited"},{"id":"tr-ban-362-10","food":"Çiğ köfte ve etsiz çiğ köfte ve mezeler (haydari, arnavut ciğeri, bakla fava, şakşuka, humus ve benzeri)","rule":"Tümü (sitrik asit hariç)","basis":"Ek-VI","sourceId":"tr-ban-362-10","kind":"prohibited"},{"id":"tr-ban-362-11","food":"Pide ve bazlama","rule":"Tümü (Hazır ambalajlı bazlamalarda Propiyonik asit — propiyonatlar hariç)","basis":"Ek-VI","sourceId":"tr-ban-362-11","kind":"prohibited"},{"id":"tr-ban-362-12","food":"Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği’nde yer alan kaymak","rule":"Tümü","basis":"Ek-VI","sourceId":"tr-ban-362-12","kind":"prohibited"},{"id":"tr-ban-362-15","food":"Tahin","rule":"Tümü","basis":"Ek-VI","sourceId":"tr-ban-362-15","kind":"prohibited"},{"id":"tr-ban-362-16","food":"Köme, pestil, bastık, cevizli sucuk ve benzeri ürünler","rule":"Tümü","basis":"Ek-VI","sourceId":"tr-ban-362-16","kind":"prohibited"},{"id":"tr-ban-362-17","food":"Baklava","rule":"Tümü","basis":"Ek-VI","sourceId":"tr-ban-362-17","kind":"prohibited"}],"mentions":[{"lawId":"40365","title":"Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği","anchor":"ek-2","label":"ek-2","sourceId":"mention-40365-ek-2-a338516ac2999eca8b","url":"/mevzuat/40365#ek-2"},{"lawId":"40365","title":"Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği","anchor":"ek-3","label":"ek-3","sourceId":"mention-40365-ek-3-35422d7adee9a63693","url":"/mevzuat/40365#ek-3"},{"lawId":"23388","title":"Türk Gıda Kodeksi Hayvansal Gıdalarda Bulunabilecek Farmakolojik Aktif Maddelerin Sınıflandırılması ve Maksimum Kalıntı Limitleri Yönetmeliği","anchor":"ek-1","label":"ek-1","sourceId":"mention-23388-ek-1-2d8892a5447e2e2be4","url":"/mevzuat/23388#ek-1"},{"lawId":"23476","title":"Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelik","anchor":"ek-1","label":"ek-1","sourceId":"mention-23476-ek-1-c6e6bcd41bad0c4a51","url":"/mevzuat/23476#ek-1"},{"lawId":"23476","title":"Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddelerinin Spesifikasyonları Hakkında Yönetmelik","anchor":"ek-2","label":"ek-2","sourceId":"mention-23476-ek-2-6cd63dfd475040aa27","url":"/mevzuat/23476#ek-2"},{"lawId":"14217","title":"Organik Tarımın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin Yönetmelik","anchor":"ek-8","label":"ek-8","sourceId":"mention-14217-ek-8-e99f0d98ac3a179b12","url":"/mevzuat/14217#ek-8"}],"international":{"scope":"Resmî AB, FDA, FSA ve İsviçre BLV kaynaklarında doğrulanan kararlar. Dünya genelinde eksiksiz izin/yasak envanteri değildir; bir ülkenin listede olmaması izin verildiği anlamına gelmez.","decisions":[],"traditional":[{"country":"Almanya","food":"Geleneksel Alman birası (Bier nach deutschem Reinheitsgebot gebraut)","rule":"Tümü (itici gazlar hariç)","sourceId":"traditional-0"},{"country":"Fransa","food":"Geleneksel Fransız ekmeği","rule":"Tümü","sourceId":"traditional-1"},{"country":"Fransa","food":"Geleneksel Fransız korunmuş trüf mantarı / truffle","rule":"Tümü","sourceId":"traditional-2"},{"country":"Fransa","food":"Geleneksel Fransız konserve edilmiş salyangoz","rule":"Tümü","sourceId":"traditional-3"},{"country":"Fransa","food":"Geleneksel Fransız kaz ve ördek konserveleri (kendi yağında pişirilen ve korunan)","rule":"Tümü","sourceId":"traditional-4"},{"country":"Avusturya","food":"Geleneksel Avusturya ‘Bergkäse’ ürünü","rule":"Tümü (koruyucular hariç)","sourceId":"traditional-5"},{"country":"Finlandiya","food":"Geleneksel Fin ‘Mämmi’ ürünü","rule":"Tümü (koruyucular hariç)","sourceId":"traditional-6"},{"country":"İsveç Finlandiya","food":"Geleneksel İsveç ve Fin meyve şurupları","rule":"Renklendiriciler","sourceId":"traditional-7"},{"country":"Danimarka","food":"Geleneksel Danimarka ‘Kødboller’ ürünü","rule":"Koruyucular ve Renklendiriciler","sourceId":"traditional-8"},{"country":"Danimarka","food":"Geleneksel Danimarka ‘Leverpostej’ ürünü","rule":"Koruyucular (sorbik asit hariç) ve Renklendiriciler","sourceId":"traditional-9"},{"country":"İspanya","food":"Geleneksel İspanya ‘Lomo embuchado’ ürünü","rule":"Tümü (koruyucular ve antioksidanlar hariç)","sourceId":"traditional-10"},{"country":"İtalya","food":"Geleneksel İtalyan ‘Mortadella’ ürünü","rule":"Tümü (koruyucular, antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve ambalajlama gazları hariç)","sourceId":"traditional-11"},{"country":"İtalya","food":"Geleneksel İtalyan ‘Cotechino e zampone’ ürünü","rule":"Tümü (koruyucular, antioksidanlar, asitlik düzenleyiciler, aroma artırıcılar, stabilizörler ve ambalajlama gazları hariç)","sourceId":"traditional-12"}]},"checkedAt":"2026-09-24","scope":"Türkiye · 40365 Ek-II Bölüm E, Ek-III ve Ek-VI; tüm site mevzuatında madde adı/E kodu taraması"}